Διαδικασία
Βήμα 1
Γύρος: Κόβουμε τον χοιρινό λαιμό σε πολύ λεπτές φέτες πάχους περίπου 3-5 χιλ. Τον μαρινάρουμε με όλα τα υλικά για περίπου 12 ώρες. Έπειτα βάζουμε το κρέας σε μεταλλικές σούβλες και περνάμε τα κομμάτια σαν να σχηματίζουμε το αγγλικό γράμμα S. Ψήνουμε στα κάρβουνα σε δυνατή φωτιά γυρίζοντάς τα συνεχώς.
Βήμα 2
Sour cream: Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για την κρέμα και τα ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Γλυκοπατάτες: Κόβουμε σε λεπτά στικ τις γλυκοπατάτες και τις τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο. Μόλις είναι καραμελωμένο και ψημένο το κρέας, το βγάζουμε και το κόβουμε σαν γύρο.
Βήμα 4
Σερβίρουμε αμέσως μαζί με τις γλυκοπατάτες και τη sour cream.
Υλικά
- Μερίδες: 4
Για τις πατάτες
- 1 κιλό γλυκοπατάτες
- 1 λίτρο ηλιέλαιο
Για τον γύρο
- 1,5 κιλό λαιμό χοιρινό, άκοπο
- 2 κουτ. γλυκού σκόρδο, σε σκόνη
- 2 κουτ. σούπας κρεμμύδι, σε σκόνη
- 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
- 2 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
- 1 κουτ. σούπας κόλιανδρο, σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας σέλινο, σε σκόνη
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- ε.π. ελαιόλαδο
Για τη sour cream
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 λάιμ, τον χυμό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Styling: Τζαννής Σιφναίος – Food styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφία: Studio LM
Δημοφιλή
Κρήτη: Η δημόσια συγγνώμη που συγκλονίζει μετά το θανατηφόρο τροχαίο του 17χρονου Γιώργου
Σε ποια χωριά της Κρήτης καταργείται ο ΕΝΦΙΑ - Αναλυτικά η λίστα με τους οικισμούς
Θρήνος στο κρητικό μπάσκετ: Έφυγε ξαφνικά από τη ζωή ο Μάρκος Ναλετάκης
Αποκαρδιωτικές εικόνες στην Κρήτη: Κοπάδι αιγοπροβάτων «αφάνισε» αμπέλι (Φωτογραφίες)
Στο νοσοκομείο μεταφέρθηκε γνωστή ηθοποιός
Θλίψη στην Περιφέρεια Κρήτης για τον θάνατο της μητέρας της Μαρίας Κασωτάκη
Ηράκλειο: Σε αυτά τα χωριά καταργείται ο ΕΝΦΙΑ
Στο Ωνάσειο ο Γαβριήλ Σακελλαρίδης – Υποβλήθηκε σε επέμβαση στην καρδιά
Θλίψη στα Χανιά για το θάνατο του γνωστού εικαστικού Ευτύχη Παλλήκαρη