Γαρίδες σαγανάκι με ζυμαρικά

Διαδικασία

Βήμα 1

Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κεφάλι και το κέλυφός τους και αφήνετε μόνο τις ουρές. Χαράζετε την πλάτη τους με μαχαιράκι και αφαιρείτε το εντεράκι τους.

Βήμα 2

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε με μισό φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων για 2 λεπτά. Προσθέτετε το κρεμμύδι (που είναι κομμένο στα 4, το καρότο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίχνετε ενάμιση λίτρο νερό και βράζετε για 30 λεπτά.

Βήμα 3

Στραγγίζετε το ζωμό και με αυτόν θα βράσετε αργότερα τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, προσθέτοντας στην κατσαρόλα επιπλέον καυτό νερό και αλάτι.

Βήμα 4

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Κρήτη: Θρήνος για την αγαπητή Ελένη που «έσβησε» πρόωρα

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τις γαρίδες: ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτετε την πιπεριά και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμα.

Βήμα 5

Σβήνετε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, ρίχνετε τα ντοματάκια και τις ξυσμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον ξερό βασιλικό και τη ζάχαρη. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να μελώσει. 3 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά θα ρίξετε στη σάλτσα τις γαρίδες να βράσουν μαζί της τα τελευταία λεπτά. Στο τέλος προσθέτετε τη φέτα και το μαϊντανό.

Βήμα 6

Στραγγίζετε τις πλεξούδες και τις ρίχνετε στη σάλτσα με τις γαρίδες. Ανακατεύετε και σερβίρετε σε πιάτα προσθέτοντας επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: olivemagazine

Διαβάστε επίσης: