Funfetti Cheesecake από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε:

Για τη βάση

• 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive, τριμμένα
• 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα

• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 500 γρ. τυρί κρέμα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 4 αβγά, μεσαία
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 70 γρ. τρούφα , πολύχρωμη

Μέθοδος εκτέλεσης:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα μπισκότα και το βούτυρο, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και να πάρει το
• μείγμα μας την υφή βρεγμένης άμμου.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. και πιέζουμε με ένα ποτήρι με ίσια βάση για να
• απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά, αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.