Γεμιστά σε 30 λεπτά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συνταγή για τα πιο γρήγορα γεμιστά που φτιάξατε ποτέ

Τα γεμιστά είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που συνήθως σερβίρεται ως κυρίως πιάτο ή ως μεζές σε ταβέρνες και εστιατόρια. Αν και πολύ αγαπητά και νόστιμα, η χρονοβόρα διαδικασία αποτρέπει πολλούς από εμάς να τα φτιάξουμε στο σπίτι. Ευτυχώς ο Άκης Πετρετζίκης έχει την λύση με μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με γεμιστές πιπεριές για να φάμε γεμιστά σε 30 λεπτά. 

Υλικά

Για τις πιπεριές
8 πράσινες πιπεριές, λεπτόφλουδες (1 κιλό)
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
Για τη γέμιση
250 γρ. ρύζι μπασμάτι
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
400 γρ. νερό, ζεστό
350 γρ. χυμό ντομάτας
2 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο
1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
φύλλα ρίγανης
φέτα
ψωμί, σε φέτες

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
• Κόβουμε με ένα πριονωτό μαχαίρι ένα καπάκι πάχους 1 εκ. από κάθε πιπεριά από τη μεριά που είναι το κοτσάνι.
• Αφαιρούμε τα σπόρια και τις μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 27 εκ.
• Πασπαλίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά τις πιπεριές με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη.
• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

• Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ρύζι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη, και ανακατεύουμε.
• Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το λευκό μέρος και το περισσότερο από το πράσινο στο μπολ και κρατάμε ελάχιστο από το πράσινο μέρος για μετά.
• Προσθέτουμε το νερό και τον χυμό ντομάτας, και ανακατεύουμε.
• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 15 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σπάμε με ένα κουτάλι το ρύζι.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο, και τα ρίχνουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι που αφήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε.

Για τη σύνθεση

• Διατηρούμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
• Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση και τις κλείνουμε με τα καπάκια.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στις πιπεριές.
• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 5-10 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, μοιράζουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και πιπέρι.
• Σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης, φέτα και φέτες ψωμιού.

Διαβάστε επίσης: Εύκολη συνταγή: Ζυμαρικά με γαρίδες και σάλτσα πέστο