Ηράκλειο: 15oC

Σπαγγέτι καρμπονάρα

06.04.2024, 22:54

Έτοιμη μέσα σε 30 λεπτά

Αυτή η απλή συνταγή για σπαγγέτι καρμπονάρα υπόσχεται να σας μυήσει στην αυθεντική ιταλική γεύση. Η βελούδινη σάλτσα με βάση το αυγό αγκαλιάζει τα ζυμαρικά, ενώ ο απολαυστικός συνδυασμός ιταλικών τυριών απογειώνει το πιάτο.

Είναι καλύτερα να την σερβίρετε αμέσως μόλις την φτιάξετε για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της σάλτσας. Η συνταγή απαιτεί μόνο 30 λεπτά προετοιμασίας, οπότε είναι εύκολο να την φτιάξετε μόλις πεινάσετε.

Υλικά

  • 4 λίτρα νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
  • 115 γραμμάρια γκουαντσάλε, κομμένο σε κομμάτια 0,5 cm (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
  • 5 κρόκοι αυγών
  • 2 ολόκληρα αυγά
  • 85 γραμμάρια τυρί Pecorino Romano, τριμμένο
  • 55 γραμμάρια τυρί Parmigiano-Reggiano, τριμμένο
  • 3 κουταλιές σούπας αλάτι
  • 1 συσκευασία σπαγγέτι 450 γραμμαρίων

Εκτέλεση

  • Βράστε 4 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ.
  • Σοτάρετε το γκουαντσάλε σε μέτριο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και το γκουαντσάλε να γίνει τραγανό και ελαστικό στην υφή όταν το πιέσετε, για περίπου 10 λεπτά.
  • Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από το καυτό λίπος του γκουαντσάλε στο μπολ με το πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
  • Προσθέστε τους κρόκους αυγών, τα ολόκληρα αυγά και τα τυριά στο μείγμα με πιπέρι.
  • Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να αναμειχθούν καλά και αφήστε το στην άκρη.
  • Προσθέστε αλάτι στο νερό της κατσαρόλας. Ξαναβράστε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  • Περίπου 1 λεπτό πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα των ζυμαρικών, βγάλτε 1/4 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος και ρίξτε το σιγά σιγά στο μείγμα αυγών, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
  • Μεταφέρετε περίπου το ένα τρίτο των ζυμαρικών στο μείγμα αυγών αφήνοντας τα υπόλοιπα στην κατσαρόλα.
  • Ανακατέψτε γρήγορα και απαλά για να ενωθούν τα υλικά.
  • Συνεχίστε να ανακατεύετε και να ρίχνετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πήξει ελαφρά η σάλτσα και να επικαλύψει τα ζυμαρικά, για περίπου 1 λεπτό. (Η σάλτσα θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει).
  • Μοιράστε τα ζυμαρικά ομοιόμορφα σε 4 ρηχά μπολ σερβιρίσματος και από πάνω γαρνίρετε με πιπέρι και τριμμένο Pecorino Romano. Σερβίρετε αμέσως

Πηγή: enikos.gr

Διαβάστε επίσης:

Σπαγγέτι ολικής άλεσης με ντοματίνια, μελιτζάνες και καρύδια

Συνταγή για pancakes spaghetti

Φτιάχνουμε πανεύκολη και νόστιμη vegan καρμπονάρα

πριν από 1 λεπτό
Κόσμος

Φρίκη στο Χιούστον: Εντοπίστηκαν 16 πτώματα σε λίμνη – Φόβοι για ψυχοπαθή serial killer

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 22 λεπτά
Ελλάδα

Διπλό φονικό στη Φοινικούντα: Άφαντος ο δράστης – Στο επίκεντρο οι δύο διαθήκες

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 31 λεπτά
Style

Δύσκολες ώρες για την Αγγελική Ηλιάδη – Στο νοσοκομείο ο γιος της, Μπάμπης Λαζαρίδης

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 36 λεπτά
Κόσμος

Τραγωδία στην Αίγυπτο: Τροχαίο δυστύχημα για διπλωμάτες του Κατάρ – Τρεις νεκροί και δύο τραυματίες

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 42 λεπτά
Style

Τι λένε τα ζώδια για σήμερα Κυριακή 12 Οκτωβρίου 2025

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 50 λεπτά
Ελλάδα

Έκρηξη έξω από παράρτημα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης στη Συγγρού – Εντοπίστηκαν γκαζάκια στο σημείο

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 58 λεπτά
Κόσμος

Πρόσκληση Τραμπ σε Ελλάδα και Κύπρο για συμμετοχή στη διάσκεψη για τη Γάζα στην Αίγυπτο

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 1 ώρα
Χανιά

Κρήτη: Νέα επιχείρηση διάσωσης 56 μεταναστών νότια της Γαύδου

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 1 ώρα
Ελλάδα

Αυτοκίνητο παρέσυρε δύο παιδιά – Μεταφέρθηκαν εσπευσμένα στο νοσοκομείο

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 1 ώρα
Κρήτη

ΔΕΔΔΗΕ: Διακοπές ρεύματος σήμερα (12/10) σε περιοχές της Κρήτης

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →