Κριθαράκι με κιμά και λαχανικά

Τα υλικά και η εκτέλεση

Κριθαράκι με κιμά και λαχανικά στο φούρνο. Ένα οικογενειακό φαγητό με υπέροχη γεύση, μαμαδίστικο και μοσχομυριστό.

Υλικά

Για το κριθαράκι

• 50 γρ. βούτυρο
• 750 γρ. κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 συσκ. ντοματάκια
• 2 τεμάχιο/ια καρότα
• 1 φλ. αρακά
• 50 γρ. βούτυρο
• 500 γρ. κριθαράκι
• 1 φλ. κεφαλοτύρι
• 4 φέτ. τυρί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 6 φλ. νερό

Για την κρούστα

• 3 τεμάχιο/ια αυγά
• 2 κ.σ. κεφαλοτύρι
• 3 κ.σ. φρυγανιά
• 500 γρ. γιαούρτι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο κι ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το καρότο, τον αρακά και τις ντομάτες.
• Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κριθαράκι.
• Ανακατεύουμε να βουτυρωθεί καλά.
• Το προσθέτουμε στον κιμά καθώς και 6 φλ. βραστό νερό.
• Σιγοβράζουμε για 10´ και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε τακτικά να μην πιάσει το κριθαράκι.
• Όταν το βγάζουμε από την φωτιά πρέπει να είναι αραιό, να έχει ζουμάκι, όχι να είναι στεγνό.
• Ρίχνουμε το μισό κεφαλοτύρι στον κιμά.
• Αδειάζουμε το μείγμα κιμάς-κριθαράκι σε πυρίμαχο σκεύος.
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
• Στρώνουμε από πάνω τις φέτες τυριού.
• Σε μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γιαούρτι.
• Τα στρώνουμε στην επιφάνεια του φαγητού.
• Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε την επιφάνεια.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 180°C για 30′, να ροδίσει η κρούστα γιαουρτιού.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: