Παϊδάκια αρνίσια με σταφύλι

Τα υλικά και η εκτέλεση

Παϊδάκια αρνίσια με σταφύλι. Με σάλτσα σαν μέλι και γεμάτη αρώματα από σταφύλι, δεντρολίβανο και πετιμέζι.

Υλικά

• 1 kg αρνίσια παϊδάκια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κλων. φρέσκο δεντρολίβανο
• 4 σκελ. σκόρδο
• 1/2 kg σταφύλια (ρώγες μαύρου σταφυλιού)
• 1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 κ.γ. πετιμέζι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στα παϊδάκια και τα ροδίζουμε 5΄ από κάθε πλευρά.
• Ρίχνουμε τα σκόρδα ολόκληρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4΄-5΄, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.
• Βγάζουμε τα αρνίσια παϊδάκια σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό.
• Το περιχύνουμε με τα υγρά του τηγανιού και αφήνουμε μέσα στο τηγάνι 2-3 κ.σ.
• Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε τα σταφύλια, τα οποία έχουμε πλύνει και στραγγίσει.
• Σ’ αυτό το στάδιο αφαιρούμε και πετάμε τα σκόρδα.
• Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 6΄-7΄, να μαλακώσουν τα σταφύλια.
• Προσθέτουμε το κρασί και το πετιμέζι και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα.
• Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά για 3΄-4΄, μέχρι να δέσει καλά και να γλασάρει η σάλτσα. Η σάλτσα πρέπει να γίνει σαν μέλι.
• Σερβίρουμε τα παϊδάκια σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα σταφυλιών.
• Συνοδέψτε τα με την υπέροχη φθινοπωρινή σαλάτα με σταφύλια και με πατάτες φούρνου με πορτοκάλι και μουστάρδα!

Πηγή: argiro.gr