Ραβανί με κομματάκια σοκολάτας

Μια συνταγή του Άκη Πετρετζίκη

Ο Άκης Πετρετζίκης μοιράζεται μαζί μας την πιο νόστιμη συνταγή για ραβανί με κομματάκια σοκολάτας.

Υλικά:

Για το σιρόπι

• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
• 900 γρ. νερό
• 1 στικ κανέλας
• 1 πορτοκάλι
• 1 κ.σ. μέλι

Για το ραβανί

• 170 γρ. κουβερτούρα 65%
• 8 αυγά, μεσαία (400 γρ.)
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 βανιλίνη
• 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έξτρα για τη φόρμα
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό + έξτρα για τη φόρμα

Για το σερβίρισμα

• παγωτό

Προετοιμασία:

Για το σιρόπι

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το στικ κανέλας και 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση, και αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
• Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά να κρυώσει.
• Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το ραβανί

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά και τα μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
• Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανιλίνη, κατεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο, χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, το σιμιγδάλι και την κουβερτούρα, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Μεταφέρουμε το μείγμα με τα στερεά στον κάδο και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25×32εκ., και τινάζουμε για να φύγει το περιττό.
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στην πάνω σχάρα. (Μπορούμε να δούμε αν το ραβανί έχει ψηθεί, τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Αν αυτή βγει καθαρή, είναι έτοιμο.)
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και ρίχνουμε σταδιακά το κρύο σιρόπι με μια κουτάλα. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό.