Αναλυτικά τα υλικά και η διαδικασία
Το μαχλέπι χαρίζει στα κουλουράκια το χαρακτηριστικό του άρωμα, το οποίο συνδυάζεται υπέροχα με αυτά του πορτοκαλιού και του περγαμόντου!
20′ προετοιμασία
20′ μαγείρεμα
Σύνολο: 40′
Υλικά
Κομμάτια: 25-30
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκού μαχλέπι, καλά κοπανισμένο
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
150 γρ. βούτυρο αγελάδος, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
150 ml ελαιόλαδο
150 ml φρέσκο γάλα (αν θέλουμε, προσθέτουμε 5 σταγόνες μαστιχέλαιο)
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο πορτοκάλι
1/3 κουτ. γλυκού ξύσμα από περγαμόντο
1 κρόκος (ελαφρώς χτυπημένος με 1 κουτ. σούπας νερό, για το άλειμμα)
2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι (για το πασπάλισμα)
2 κουτ. γλυκού σουσάμι (για το πασπάλισμα)
Διαδικασία
Ανακατεύουμε στο µίξερ με το γάντζο (το εξάρτημα για ζύμες) το αλεύρι, το μαχλέπι, το μπέικιν και το αλάτι.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι, το γάλα και το ξύσμα εσπεριδοειδών και ζυμώνουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Αν η ζύμη είναι αραιή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 180° C.
Στρώνουµε µε λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
Πλάθουµε κουλουράκια σε ό,τι σχήµα θέλουµε (στρογγυλό, κοτσιδάκι) και τα αραδιάζουµε στο ταψί, σε απόσταση 2 – 3 εκ. µεταξύ τους.
Αλείφουµε µε τον κρόκο, πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και το σουσάμι και ψήνουµε για περίπου 20 λεπτά, µέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Πυροβολισμοί στα Άνω Λιόσια: «Βροχή» οι σφαίρες έξω από κατάστημα χαλιών
Σοκ στη Λάρισα: Νεκρή ξαφνικά 28χρονη από ανακοπή καρδιάς
Ηράκλειο: Νέες αποκαλύψεις στον ΟΠΕΚΕΠΕ - Δεν έχει τέλος το παράνομο «φαγοπότι»
Ντόμινο εξελίξεων στο σκάνδαλο ΟΠΕΚΕΠΕ – Σε εξέλιξη η έρευνα στο Ηράκλειο Κρήτης
Σοκ στο Κολωνάκι: Δολοφονία και όχι ατύχημα ο θάνατος της 87χρονης Ελένης Παπαδοπούλου
Μαρτυρία «κλειδί» για τον 33χρονο γιατρό: «Τον είδα, εκείνος τρόμαξε και έτρεξε στα χωράφια» - Δείτε βίντεο
Τραγωδία στην άσφαλτο: Νεκρός οδηγός Ι.Χ. στην Αγία Μαρίνα
Αδιανόητο τροχαίο: ΙΧ τούμπαρε και προσγειώθηκε σε αυλή σπιτιού
Θρίλερ με την εξαφάνιση του Αλέξη Τσικόπουλου: Βίντεο δείχνει τον γιατρό λίγες ώρες πριν χαθούν τα ίχνη του