Συνταγή για κέικ καρότου εύκολα και γρήγορα

Αναλυτικά τα υλικά και η διαδικασία

Πανεύκολο μοσχομυριστό κέικ καρότου χωρίς μίξερ, η τέλεια παρέα για τον καφέ σας.

35′ προετοιμασία
50′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 25′

Υλικά
Μερίδες: 8-10
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμη για τη φόρμα
1/3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κούπα αραβοσιτέλαιο + λίγο ακόμη για τη φόρμα
1 κούπα ζάχαρη
1 κουτ. σούπας κονιάκ
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι μεσαίου μεγέθους, ακέρωτο
1 κούπα χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
1 κούπα καρότα, τριμμένα στη χοντρή μεριά του τρίφτη ή αλεσμένα στο μούλτι
1/3 κούπας καρύδια, ψιλοκομμένα

Διαδικασία
Για το ψήσιμο του κέικ καρότου προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια κλασική φόρμα για κέικ.
Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ, την κανέλα και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη.
Προσθέτουμε τον χυμό, τα καρότα, το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και στο τέλος τα καρύδια και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50-55 λεπτά.

Μυστικά
Δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε τα καρύδια αν δεν μας αρέσουν.
Μπορούμε να προσθέσουμε λίγες σταφίδες, που ταιριάζουν πολύ.

Πηγή: gastronomos.gr