Λιγκουίνι με φινόκιο και σαρδέλες

Δείτε τη συνταγή 

Το αρωματικό φινόκιο και οι σαρδέλες συνδυάζονται με κρασί και κουκουνάρι σε αυτή την ιδιαίτερη θαλασσινή μακαρονάδα.

Υλικά
Μερίδες: 4

• 500 γρ. λιγκουίνι (1 πακέτο)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φιλέτα αντζούγιας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
• 1/2 φινόκιο, ψιλοκομμένο
• 70 ml λευκό κρασί, ξηρό
• 2 ίνες κρόκος Κοζάνης
• 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι
• 8 σαρδέλες, φιλεταρισμένες και κομμένες σε φέτες
• χυμός από 1 λεμόνι
• 1/4 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι ακέρωτο
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κουτ. σούπας ψωμί τριμμένο σαν ψίχουλα, κατά προτίμηση από μπαγιάτικο ψωμί, ψημένα στο γκριλ του
• φούρνου για 7-8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά

Διαδικασία

• Για να ετοιμάσουμε τα λιγκουίνι με φινόκιο και σαρδέλες σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναφέρουν οι οδηγίες στη συσκευασία και σουρώνουμε.
• Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις αντζούγιες με το κρεμμύδι και το φινόκιο για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Ρίχνουμε το κουκουνάρι και τις σαρδέλες και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα οι σαρδέλες.
• Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τα ζυμαρικά, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε με τα καβουρδισμένα ψίχουλα ψωμιού.

Πηγή: gastronomos.gr