Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν κάποιο τρόφιμο είναι επεξεργασμένο

Η βιομηχανία τροφίμων έχει κατακλύσει την αγορά με νόστιμα, φθηνά, βολικά και μη θρεπτικά εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Τι είναι όμως τα επεξεργασμένα τρόφιμα; Και είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα επικίνδυνα για την υγεία σας;

Τι είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα;

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα που έχουν αλλοιωθεί από τη φυσική τους κατάσταση. Αυτό μπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά τα περισσότερα από αυτά που τρώμε έχουν υποστεί επεξεργασία με κάποιο τρόπο.

Οι μορφές επεξεργασίας μπορεί να περιλαμβάνουν κατάψυξη, τεμαχισμό, κονσερβοποίηση, μαγείρεμα και ξήρανση. Όταν ακούτε τον όρο «επεξεργασμένα τρόφιμα», μπορεί να φανταστείτε τα πατατάκια και τα αλλαντικά, αλλά και τα βούτυρα ξηρών καρπών είναι επίσης επεξεργασμένα. Λιγότερο επεξεργασμένα, σίγουρα. Αλλά επεξεργασμένα. Η επεξεργασία των τροφίμων στην πραγματικότητα συμβαίνει σε ένα φάσμα.

Υπάρχουν διαφορετικοί βαθμοί επεξεργασίας. Για παράδειγμα, το φρέσκο σπανάκι σε σακούλα ή οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί θεωρούνται «ελάχιστα επεξεργασμένα». Ομοίως, το ελαιόλαδο ταξινομείται ως επεξεργασμένο συστατικό μαγειρικής, επειδή οι παραγωγοί ελαιόλαδου πρέπει να το εξάγουν από τις ελιές. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας. Τα συγκεκριμένα χρειάζονται μόνο μερικά βήματα για την επεξεργασία.

Κάποια άλλα τρόφιμα όμως, όπως τα αλλαντικά, είναι πιο επεξεργασμένα, γιατί απαιτούν πολλά περισσότερα βήματα (και συστατικά) για να φτάσουν από την αρχική τους μορφή στο τελικό προϊόν που βρίσκεται στα ράφια του σούπερ μάρκετ. Αυτά τείνουν να περιέχουν συστατικά που δεν θα χρησιμοποιούσατε στο σπίτι. Οι κατασκευαστές δημιουργούν εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα από ενώσεις που εξάγονται από άλλα τρόφιμα. Συχνά προσθέτουν σταθεροποιητές, τεχνητά χρώματα και αρωματικές ύλες.

Είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα επιβλαβή για την υγεία σας;

Με μια λέξη, όχι. Τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να είναι υγιεινά. Για παράδειγμα, η ψύξη των λαχανικών δεν τα κάνει λιγότερο θρεπτικά. Ομοίως, ένας ψιλοκομμένος ξηρός καρπός είναι πιθανό να σας δώσει παρόμοια θρεπτική ώθηση με έναν ολόκληρο ξηρό καρπό. Πράγματι, ορισμένα τρόφιμα πρέπει να υποστούν επεξεργασία πριν μπορέσουμε να τα φάμε.

Ωστόσο, όταν πρόκειται για εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, η ιστορία είναι διαφορετική. Υπάρχουν ενδείξεις ότι μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαφόρων καταστάσεων υγείας, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής χοληστερόλης και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Εν ολίγοις, τα επεξεργασμένα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να είναι μέρος μιας ποικίλης διατροφής, ενώ καλό θα ήταν να περιορίσετε την πρόσληψη των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν κάποιο τρόφιμο είναι επεξεργασμένο

Είναι σχετικά εύκολο να καταλάβουμε εάν ένα τρόφιμο έχει υποστεί επεξεργασία: Εάν είναι κονσερβοποιημένο, συσκευασμένο, κατεψυγμένο ή με οποιονδήποτε τρόπο έχει υποστεί κάποια επεξεργασία. Αλλά, όπως γνωρίζουμε τώρα, αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό. Για να μάθετε εάν ένα τρόφιμο είναι υπερεπεξεργασμένο, ακολουθεί ένας πρόχειρος οδηγός. Εάν η απάντηση σε οποιαδήποτε από τις ακόλουθες ερωτήσεις είναι “ναι”, τότε είναι πιθανό να έχει υποβληθεί σε υπερεπεξεργασία:

Είναι μεγάλη η λίστα των συστατικών;

Περιλαμβάνει στα συστατικά μη αναγνωρίσιμα ονόματα;

Περιέχει το προϊόν υψηλά επίπεδα λίπους, αλατιού και ζάχαρης;

Όμως δεν χρειάζεται να εξαλείψετε εντελώς τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα από τη διατροφή σας, απλά μπορείτε να τα καταναλώνετε με μέτρο. Τέλος είναι σημαντικό να επισημάνω πως ο καθένας ανταποκρίνεται διαφορετικά στο φαγητό. Για παράδειγμα, ένα τρόφιμο που προκαλεί μεγάλη αύξηση του σακχάρου στο αίμα ή των λιπών του αίματος σε ένα άτομο, μπορεί να μην επηρεάζει κάποιο άλλο. Αυτός είναι και ο λόγος που η εξατομικευμένη διατροφή είναι τόσο σημαντική.

Πηγή: jenny.gr