Ηράκλειο: 21oC

Τούρτα Χανίων: Φτιάξτε την κρεατόπιτα της Κρήτης με το αρνί που περίσσεψε από το Πάσχα

20.04.2025, 10:24

Δεν πετάμε τίποτα…

Στην παραδοσιακή μορφή της κρεατόπιτας αυτής βάζουμε το αρνί ωμό και με τα κόκαλα, κι έπειτα ψήνουμε στον φούρνο. Όμως κι έτσι γίνεται ωραία, και είναι μια λύση να αξιοποιήσουμε και έτοιμο κρέας βραστό που μπορεί να έχει περισσέψει.

Υλικά

Μερίδες: για ταψί 32 εκ.

Για το φύλλο

  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 2 φακελάκια μαγιά
  • 1 κοφτό κουτ. Γλυκού
  • Αλάτι
  • 650 γρ. αλεύρι

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό αρνάκι γάλακτος
  • 750 γρ. ξινομυζήθρα
  • 500 γρ. τυρομάλαμα
  • 2 – 3 κουτ. σούπας στακοβούτυρο ή βούτυρο γάλακτος + για το βουτύρωμα της ζύμης
  • 4 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το άλειμμα

  • 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
  • 3 κουτ. σούπας σουσάμι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε την τούρτα Χανίων, ξεκινάμε με τη γέμιση.
  2. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε σε μέτρια φωτιά το αρνί για περίπου 1 1⁄2 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
  3. Το ξεκοκαλίζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το αλατοπιπερώνουμε και το ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Φύλλο

  1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τη χωρίζουμε και την πλάθουμε σε 2 μπάλες ζύμης.
  2. Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης σε 1 φύλλο, διαμέτρου περίπου 34 εκ.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C και βουτυρώνουμε το ταψί.
  4. Απλώνουμε το ένα φύλλο στο ταψί, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα.
  5. Βουτυρώνουμε το φύλλο, απλώνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
  6. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο τη γέμιση και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας ώστε να ενωθούν οι άκρες των δύο φύλλων και να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.
  7. Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η πίτα και από κάτω.

Πηγή: gastronomos.gr

πριν από 8 λεπτά
Style

Συνταγή: Κοτόπουλο γιουβέτσι με πάπρικα

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 17 λεπτά
Κόσμος

Σε ποιες χώρες απαγορεύεται η χρήση κοινωνικών δικτύων από ανήλικους

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 19 λεπτά
Ελλάδα

Σε πλήρη εξέλιξη βρίσκονται οι έρευνες ανοικτά της Σάμου για τον εντοπισμό αγνοούμενου

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 20 λεπτά
Ηράκλειο

Τι συμβαίνει με τις εταιρείες του δήμου Ηρακλείου; Από το…πουθενά μελέτη σκοπιμότητας για τον μετασχηματισμό τους!

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 27 λεπτά
Κόσμος

Εκρηκτική αύξηση των αστέγων σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 29 λεπτά
Ελλάδα

Αλλάζει η ΥΠΑ: Στη Βουλή το νομοσχέδιο για τον διοικητικό μετασχηματισμό της

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 36 λεπτά
Κόσμος

Νέα κρίση στις σχέσεις Αφγανιστάν – Πακιστάν: Τουλάχιστον 58 νεκροί από τις συγκρούσεις

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 44 λεπτά
Κόσμος

Ισραήλ: Επόμενος στόχος τα τούνελ της Χαμάς

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 51 λεπτά
Πολιτική

ΚΚΕ: «Η κυβέρνηση και ο πρωθυπουργός υπερθεματίζουν για το «σχέδιο Τραμπ» για την Γάζα»

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 59 λεπτά
Ελλάδα

Πολυκατοικίες: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζουν οι διαχειριστές, ιδιοκτήτες και ένοικοι

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →