Ηράκλειο: 12oC
CretaOne Radio 102,3 Δείτε Ζωντανά
Ακούστε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3
Δείτε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3

Τούρτα Χανίων: Φτιάξτε την κρεατόπιτα της Κρήτης με το αρνί που περίσσεψε από το Πάσχα

20.04.2025, 10:24

Δεν πετάμε τίποτα…

Στην παραδοσιακή μορφή της κρεατόπιτας αυτής βάζουμε το αρνί ωμό και με τα κόκαλα, κι έπειτα ψήνουμε στον φούρνο. Όμως κι έτσι γίνεται ωραία, και είναι μια λύση να αξιοποιήσουμε και έτοιμο κρέας βραστό που μπορεί να έχει περισσέψει.

Υλικά

Μερίδες: για ταψί 32 εκ.

Για το φύλλο

  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 2 φακελάκια μαγιά
  • 1 κοφτό κουτ. Γλυκού
  • Αλάτι
  • 650 γρ. αλεύρι

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό αρνάκι γάλακτος
  • 750 γρ. ξινομυζήθρα
  • 500 γρ. τυρομάλαμα
  • 2 – 3 κουτ. σούπας στακοβούτυρο ή βούτυρο γάλακτος + για το βουτύρωμα της ζύμης
  • 4 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το άλειμμα

  • 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
  • 3 κουτ. σούπας σουσάμι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε την τούρτα Χανίων, ξεκινάμε με τη γέμιση.
  2. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε σε μέτρια φωτιά το αρνί για περίπου 1 1⁄2 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
  3. Το ξεκοκαλίζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το αλατοπιπερώνουμε και το ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Φύλλο

  1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τη χωρίζουμε και την πλάθουμε σε 2 μπάλες ζύμης.
  2. Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης σε 1 φύλλο, διαμέτρου περίπου 34 εκ.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C και βουτυρώνουμε το ταψί.
  4. Απλώνουμε το ένα φύλλο στο ταψί, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα.
  5. Βουτυρώνουμε το φύλλο, απλώνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
  6. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο τη γέμιση και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας ώστε να ενωθούν οι άκρες των δύο φύλλων και να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.
  7. Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η πίτα και από κάτω.

Πηγή: gastronomos.gr

πριν από 9 λεπτά
Ηράκλειο

Παρατείνεται η καταβολή βεβαιωμένων οφειλών των πυρόπληκτων στα Χανιά

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 9 λεπτά
Ηράκλειο

Κρήτη: Καταδικάστηκε ο ψευτοερευνητής για απόπειρα εξαπάτησης της οικογένειας του 33χρονου γιατρού

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 13 λεπτά
Καιρός

Με τι καιρό θα κάνουμε Χριστούγεννα στην Κρήτη

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 16 λεπτά
Κόσμος

Πρόταση γάμου on camera κατά την διάρκεια της Συνέντευξης Τύπου του Βλαντιμίρ Πούτιν – Δείτε βίντεο

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 17 λεπτά
Ελλάδα

Δίκη υποκλοπών – Κατέθεσε ο «κρεοπώλης»

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 23 λεπτά
Ηράκλειο

Ηράκλειο: Η Λεωφόρος Κνωσού έγινε… Λεωφόρος των Αστεριών – Δείτε βίντεο

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 24 λεπτά
Ελλάδα

Περιστατικό άγριας βίας στην Θεσσαλονίκη: 29χρονος εμβόλισε πατίνι και γρονθοκόπησε τον 28χρονο οδηγό του

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 32 λεπτά
Κρήτη

Κρήτη: Θρήνος για τον πρόωρο θάνατο του αγαπητού Κωνσταντίνου πατέρα τριών μικρών παιδιών

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 37 λεπτά
Ελλάδα

Τραγωδία με βρέφος: Μπέμπα μου ξυπνά φώναξε ο πατέρας – «Ξυπνήσαμε και τη βρήκαμε παγωμένη»

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 44 λεπτά
Ελλάδα

Σέρρες: Επιτέθηκαν σε 55χρονη και της έκλεψαν τσάντες

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →