Κρητικά γλέντια και εστίαση: Μεγάλος….νικητής του καλοκαιριού τα πανηγύρια!

Tι λέει η Πρόεδρος του Συνδέσμου Επισιτισμού και Διασκέδασης Ηρακλείου, Μαρία Αντωνακάκη

Πάλκα στήθηκαν, μαντινάδες και κοντυλιές ακούστηκαν μέχρι το πρωί… στα παραδοσιακά γλέντια, που έλαβαν χώρα κατά «ριπάς» το φετινό καλοκαίρι στην Κρήτη προσφέροντας διέξοδο και «ανάσα» διασκέδασης σε ντόπιους και επισκέπτες.

Όμως το κρεσέντο αυτό των πανηγυριών, από συλλόγους και ομάδες έχει και παράπλευρες «απώλειες». Ο λόγος για την εστίαση που ολόκληρο το Καλοκαίρι συνολικά έβλεπε και βλέπει σε κάθε πανηγύρι να μαζεύονται χιλιάδες άτομα και την ίδια ώρα, τις πληρότητες και καταναλώσεις στις σάλες εστιατορίων και μπαρ να είναι σε χαμηλά επίπεδα.

Καταλυτικό ρόλο σε αυτό έπαιξε ασφαλώς το οικονομικό της υπόθεσης, μιας και στα πανηγύρια οι τιμές για τα φαγητά και τα ποτά είναι αναμφίβολα πιο χαμηλές σε σχέση με τα καταστήματα που έχουν πολύ μεγαλύτερα έξοδα και δεν μπορούν φυσικά να προσφέρουν εξίσου δελεαστικές τιμές.

Άλλες σημαντικές παράμετροι που αποτελούν μεγάλο «σύμμαχο» των γλεντιών συγκριτικά με τις επιχειρήσεις εστίασης είναι  το ελεύθερο ωράριο αλλά και η μεγάλη ευκολία της στάθμευσης στα πανηγύρια.

Το cretaone.gr επικοινώνησε με την Πρόεδρο του Συνδέσμου Επισιτισμού και Διασκέδασης Ηρακλείου Μαρία Αντωνακάκη, η οποία αναλύει τις απώλειες που προκλήθηκαν στην εστίαση από τα γλέντια και τις κοινωνικές εκδηλώσεις, κατά την διάρκεια του καλοκαιριού, αλλά και τα γενικότερα προβλήματα, που αντιμετωπίζει καθημερινά ο κλάδος.

Ανεξέλεγκτη παραμονή και αθέμιτος ανταγωνισμός

«Τα κρητικά γλέντια κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού επηρεάζουν την εστίαση, γιατί δεν υπάρχει περιορισμός ωραρίων, με αποτέλεσμα ο κόσμος να μένει ανεξέλεγκτα μέχρι το πρωί», σημειώνει η κ. Αντωνακάκη. Σύμφωνα με την ίδια, στα καταστήματα της πόλης υπάρχει ένα «άτυπο» πλαφόν ωραρίου μέχρι τις 4 τα ξημερώματα, ώστε να διατηρείται η ισορροπία και να μην δημιουργείται αθέμιτος ανταγωνισμός.

«Ο κόσμος μαζικά προτιμά τα γλέντια επειδή δεν υπάρχουν οι περιορισμοί, που ισχύουν στο κέντρο της πόλης. Όταν κατέβει να πάει σε ένα μαγαζί , σε ένα μπαρ στο κέντρο του Ηρακλείου για την έξοδό του θα περιοριστεί στην ώρα και υπάρχει περίπτωση να ζοριστεί να παρκάρει. Αυτό είναι ένα ακόμα πρόβλημα», προσθέτει.

Η πρόεδρος του Συνδέσμου Επισιτισμού και Διασκέδασης κ. Μαρία Αντωνακάκη

Μείωση επισκεψιμότητας και οικονομικές επιπτώσεις

Η πρόεδρος του Συνδέσμου εξηγεί ότι οι εκδηλώσεις σε χωριά και πλατείες προσελκύουν περισσότερο κόσμο λόγω ζωντανής μουσικής και παραδοσιακών προγραμμάτων. «Αυτό δημιουργεί πρόβλημα και οι επιχειρήσεις εστίασης βλέπουν μειωμένη επισκεψιμότητα, κυρίως το καλοκαίρι», αναφέρει. Τα πανηγύρια γίνονται μία φορά το χρόνο σε κάθε χωριό και δεν υπάρχουν οι ίδιοι έλεγχοι όπως στα καταστήματα της πόλης, ούτε προβλήματα με καταγγελίες, γεγονός που οδηγεί σε ανοχή προς αυτές τις εκδηλώσεις.

Η έλλειψη περιορισμών στο κάπνισμα και στο ωράριο ενισχύει τον αθέμιτο ανταγωνισμό, καθιστώντας πιο δύσκολη τη λειτουργία των εστιατορίων και των μπαρ.

pexels

Τα προβλήματα της εστίασης πέρα από τα γλέντια

Αποτελεί κοινή διαπίστωση πως η εστίαση αντιμετωπίζει σημαντικές δυσκολίες και προκλήσεις. Μεταξύ αυτών, βασικά προβλήματα αποτελούν τα εργασιακά ζητήματα, καθώς η έλλειψη προσωπικού και το υψηλό κόστος μισθοδοσίας δυσχεραίνουν τη λειτουργία των επιχειρήσεων.

Επιπλέον, οι συνεχείς αυξήσεις στις πρώτες ύλες και τα υψηλά τιμολόγια ρεύματος επηρεάζουν σοβαρά τα λειτουργικά έξοδα των καταστημάτων. Η φορολογική επιβάρυνση αποτελεί επίσης μεγάλο βάρος, με τον υψηλό ΦΠΑ και τους συνεχείς ελέγχους να δημιουργούν πρόσθετη πίεση στον κλάδο.

Άλλα σημαντικά προβλήματα είναι τα αυξημένα ενοίκια, που έχουν εκτοξεύσει τα κόστη στέγασης των καταστημάτων, καθώς και η δυσκολία εύρεσης χώρου για στάθμευση, η οποία επηρεάζει αρνητικά την προσέλευση των πελατών. «Ta προβλήματα που αντιμετωπίζουμε είναι το εργασιακό και τα φορολογικά. Ακόμα δεχόμαστε ελέγχους στις επιχειρήσεις μας, με αποτέλεσμα να στοχοποιείται ο κλάδος», σημειώνει η κ. Αντωνακάκη.

Προτάσεις για λύσεις

Η λύση για τα προβλήματα που δημιουργούν τα γλέντια στην εστίαση, σύμφωνα με την Κ. Αντωνακάκη βρίσκεται στην ισότιμη και ομοιόμορφη εφαρμογή των κανόνων. «Ό,τι ισχύει για τα μαγαζιά, πρέπει να εφαρμόζεται και στους εξωτερικούς χώρους των πανηγυριών. Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται ο αθέμιτος ανταγωνισμός και προστατεύεται ο κλάδος», καταλήγει.

Η σωστή οργάνωση και η συνεργασία μεταξύ των επιχειρηματιών μπορούν να περιορίσουν τα προβλήματα και να διασφαλίσουν μεγαλύτερη επισκεψιμότητα και έσοδα για τα καταστήματα κατά την καλοκαιρινή περίοδο.