Ο ιδανικός τρόπος να μαγειρέψεις σαλιγκάρια – Συνταγή που θα γλύφεις τα δάχτυλά σου!

Ο μεζές της βροχής: Σαλιγκάρια με κρασί και μυρωδικά!

Με τις πρώτες φθινοπωρινές βροχές, η κρητική ύπαιθρος γεμίζει… σαλιγκάρια! Οι πιο παλιοί ξέρουν καλά πως τώρα είναι η ώρα για το παραδοσιακό μάζεμα των σαλιγκαριών, μια λιχουδιά που θεωρείται ο «χρυσός» του χωραφιού. Οι γνώστες επιλέγουν πάντα τα μεγαλύτερα, εκείνα με κέλυφος πάνω από τρία εκατοστά, σύμβολο ωριμότητας και νοστιμιάς.

Θρεπτικά και εκλεκτά, τα σαλιγκάρια αποτελούν αγαπημένο μεζέ όχι μόνο της Κρήτης αλλά και της Γαλλίας. Το μυστικό βρίσκεται στον σωστό καθαρισμό τους.

Και μετά, λίγα απλά υλικά και αγνό ελαιόλαδο αρκούν για να δημιουργήσουν μια γεύση βαθιά και μεστή:

Υλικά:

• ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

  

  Πένθος στο Ρέθυμνο για τον χαμό της Αντωνίας Σαριδάκη

  1 κιλό σαλιγκάρια καθαρισμένα

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και τα σαλιγκάρια, τα σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα με μαϊντανό και αρωματικά.
• Σερβίρονται ζεστά και συνοδεύονται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί και ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί.
• Ένα πιάτο απλό, αγνό και γεμάτο φθινοπωρινή νοστιμιά, που αποδεικνύει πως η φύση ξέρει να ανταμείβει όσους περιμένουν… τη βροχή.