Ο πιο τέλειος συνδιασμός!

Ένας σοκολατένιος κορμός με παντεσπάνι, μους σοκολάτας και φρούτα του δάσους που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους στα γιορτινά σας τραπέζια και όχι μόνο!

Για το παντεσπάνι

110 γρ. άχνη ζάχαρη
90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
20 γρ. κακάο
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3 αυγά, μεσαία
1 βανιλίνη
40 γρ. κονιάκ

Για τη μους σοκολάτας

300 γρ. κουβερτούρα
130 γρ. γάλα πλήρες
20 γρ. κονιάκ
1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, χτυπημένη σε σαντιγί

Για τη σύνθεση

50 γρ. μύρτιλα (blueberries)
50 γρ. σμέουρα (raspberries)
50 γρ. μαύρα μούρα (blackberries)

Για το σερβίρισμα

50 γρ. μύρτιλα (blueberries)
50 γρ. σμέουρα (raspberries)
50 γρ. μαύρα μούρα (blackberries)
50 γρ. φραγκοστάφυλα
½ κ.σ. άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Για το παντεσπάνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ορθογώνιο ταψί με χαμηλό γείσο διαστάσεων 28×36 εκ.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανιλίνη, μεταφέρουμε τον κάδο στο μίξερ, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του με μια σπάτουλα.
Στρώνουμε από πάνω ακόμα ένα φύλλο λαδόκολλας.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
Αφαιρούμε προσεκτικά το παντεσπάνι από το ταψί και βγάζουμε τις λαδόκολλες.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και πασπαλίζουμε με το κονιάκ.

Για τη μους σοκολάτας

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το γάλα, το κονιάκ και τον στιγμιαίο καφέ.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα και να γίνει λείο το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά μέχρι να κρυώσει.
Προσθέτουμε το ⅓ από τη σαντιγί και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί στη μους και να ομογενοποιηθεί.
Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να σφίξει καλά η μους.

Για τη σύνθεση

Απλώνουμε με μια σπάτουλα τα ⅔ από τη μους σε όλη την επιφάνεια από το παντεσπάνι.
Προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους και τυλίγουμε σε ρολό από τη μικρή πλευρά μέχρι την άλλη.
Μεταφέρουμε το ρολό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε την υπόλοιπη μους με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνειά του.
Διακοσμούμε το ρολό με τα φρούτα του δάσους και τα φραγκοστάφυλα, και πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#ΣΥΝΤΑΓΕΣ