Δείτε τη συνταγή
Μια πιο χορταστική και λιχούδικη παραλλαγή για τις αγκινάρες αυγολέμονο, με χωριάτικο λουκάνικο που τους ταιριάζει φοβερά.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 16 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στη μέση
- 200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
- 3 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε αγκινάρες αυγολεμονάτες με λουκάνικο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα, το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το λουκάνικο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις αγκινάρες και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε όσο νερό χρειάζεται ώστε ίσα που να καλύψει τα υλικά.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον άνηθο.
- Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνοντας την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι της κουζίνας.
- Σε μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια αραιή μαρέγκα.
- Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το λεμόνι μέχρι να αφρατέψουν.
- Ρίχνουμε στους κρόκους τη μαρέγκα και ενσωματώνουμε απαλά.
- Με μια κουτάλα ρίχνουμε στο μπολ δόσεις από τον καυτό ζωμό της κατσαρόλας, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αυγολέμονο να ζεσταθεί καλά.
- Αδειάζουμε στην κατσαρόλα και σείουμε μέχρι το αυγολέμονο να απλωθεί καλά.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Ηράκλειο: Μας ζήτησε του κόσμου τα λεφτά και αποδείχτηκε απατεώνας» λέει ο πατέρας του 33χρονου γιατρού που αγνοείται
Γαμήλιες χαρές στον ΣΥΡΙΖΑ - Με ποια βουλευτή παντρεύεται ο Γιάννης Ραγκούσης
Ηράκλειο: Θλίψη για τον πρόωρο θάνατο του αγαπητού Γιάννη πατέρα ενός παιδιού
Θρίλερ με την εξαφάνιση του γιατρού στο Ηράκλειο: «Εντοπίστηκε ίχνος του – Περπατάει γρήγορα»
Εφιάλτης για 22χρονη: Την νάρκωσαν, την βίασαν και τη λήστεψαν! Ξάδελφός της ο βιαστής
Νότια της Κρήτης μεταφέρθηκε ο πόλεμος της Ουκρανίας!
Με αίμα βάφτηκε ξανά η άσφαλτος - Νεκρός 27χρονος οδηγός μηχανής
Σκάνδαλο ΟΠΕΠΕΚΕ: Στη φυλακή ο 47χρονος αγροτοσυνδικαλιστής και ο 42χρονος λογιστής
Κρήτη: Νέα στοιχεία για τον εντοπισμό του 33χρονου γιατρού που αγνοείται από τις 7/12