Δείτε πως να την φτιάξετε

Φτιάξτε μια ξεχωριστή ανάποδη τάρτα με αχλάδια και κάστανα που ψήνεται στο τηγάνι. Ιδανικό γλυκό για τον χειμώνα για να συνοδεύσετε τον καφέ σας!

Συστατικά

Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
180 γρ. βούτυρο
1 αυγό, μεσαίο

Για τη γέμιση

7 αχλάδια
300 γρ. κάστανα, βρασμένα
χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
½ κ.γ. τζίντζερ
1 πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
1 κ.γ. κανέλα

Για την καραμέλα

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
50 γρ. κονιάκ

Για τη ζύμη

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη και το αλάτι.
Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, το προσθέτουμε στο μπολ και τρίβουμε τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να πάρουν την υφή βρεγμένης άμμου.
Προσθέτουμε το αυγό και πλάθουμε καλά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας και μεταφέρουμε πάνω τη ζύμη.
Προσθέτουμε ακόμα ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω στη ζύμη και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ένα στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 28 εκ.
Βάζουμε τη ζύμη με τις λαδόκολλες σε ένα ταψί και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση

Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τον πυρήνα τους και κόβουμε το κάθε ένα σε 4 κομμάτια.
Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα κάστανα, τον χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, το γαρίφαλο και την κανέλα, και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι διαμέτρου 28 εκ. σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγη από τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε σε δόσεις την υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το κονιάκ, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και να δημιουργηθεί η σάλτσα καραμέλας.
Τοποθετούμε τα αχλάδια και τα κάστανα στο τηγάνι φροντίζοντας να καλύψουν όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αποβάλλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να εξατμίζονται.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, τοποθετούμε από πάνω τη ζύμη, και δημιουργούμε με ένα μαχαίρι 2-3 τρύπες στην επιφάνειά της για να φύγει η υγρασία κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αναποδογυρίζουμε με προσοχή την τάρτα σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.

#ΣΥΝΤΑΓΕΣ