Πάμε να δούμε μια εύκολη συνταγή για το πασχαλινό τραπέζι
Η ξινούτσικη, έντονη γεύση του λάπατου δίνει υψηλή νοστιμιά στο πιάτο που σε συνδυασμό με το αρνάκι δίνει σαν αποτέλεσμα ένα σούπερ νόστιμο φρικασέ. Ας δούμε τη συνταγή…
Υλικά
Μερίδες: 6-8
- 1 αρνίσιο μπούτι ολόκληρο, με το οστό
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1.500 γρ. λάπατα, πλυμένα, ψιλοκομμένα
- 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, πλήρες
- χυμός από 1 λεμόνι
- 120 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το αρνάκι φρικασέ με λάπατα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας στην πιο φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπούτι σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να ροδίσει όσο καλύτερα γίνεται από όλες τις μεριές.
- Μετριάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό για να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε νερό τόσο που να καλύψει καλά το μπούτι.
- Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 1⁄2 ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά.
- Προσθέτουμε τα λάπατα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κι αυτά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού.
- Προσθέτουμε ζουμί από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε μια πυκνόρρευστη κρέμα.
- Την αδειάζουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά για να δέσει η σάλτσα του φαγητού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πηγή: gastronomos.gr
Διαβάστε επίσης:
Πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη
Δημοφιλή
ΑΑΔΕ: Κάνουν αιφνιδιαστικούς ελέγχους στα χωράφια και μοιράζουν πρόστιμα 500 ευρώ
Τροχαίο στην Κνωσού: Έχασε τον έλεγχο της μηχανής και βρέθηκε στο οδόστρωμα
Με ύφος χιλίων καρδιναλίων ο... «οξύθυμος» πρώην υπουργός
Θλίψη στη Mεσαρά: Έφυγε πρόωρα από την ζωή ο αγαπητός Γιώργος
Έφοδος της Αστυνομίας σε gay party - Συνελήφθησαν 12 άντρες
Απίστευτο: Αρνήθηκε να κάνουν έρωτα και τον τραυμάτισε σοβαρά στα γεννητικά όργανα
Συναγερμός στο Μαρούσι: Έκρηξη σε ταβέρνα – Πληροφορίες για Δύο τραυματίες
Γονείς τέρατα άφηναν το παιδί τους να λιμοκτονεί και το έδεναν μέσα σε ντουλάπα - Είναι 7 χρονών και ζυγίζει μόνο 10 κιλά
Ηράκλειο: 62χρονη είχε στο σπίτι της 66 σκύλους και συνελήφθη