Πάμε να δούμε μια εύκολη συνταγή για το πασχαλινό τραπέζι

Η ξινούτσικη, έντονη γεύση του λάπατου δίνει υψηλή νοστιμιά στο πιάτο που σε συνδυασμό με το αρνάκι δίνει σαν αποτέλεσμα ένα σούπερ νόστιμο φρικασέ. Ας δούμε τη συνταγή…

Υλικά

Μερίδες: 6-8

1 αρνίσιο μπούτι ολόκληρο, με το οστό
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1.500 γρ. λάπατα, πλυμένα, ψιλοκομμένα
1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, πλήρες
χυμός από 1 λεμόνι
120 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε το αρνάκι φρικασέ με λάπατα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας στην πιο φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπούτι σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να ροδίσει όσο καλύτερα γίνεται από όλες τις μεριές.
Μετριάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό για να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε νερό τόσο που να καλύψει καλά το μπούτι.
Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 1⁄2 ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά.
Προσθέτουμε τα λάπατα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κι αυτά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού.
Προσθέτουμε ζουμί από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε μια πυκνόρρευστη κρέμα.
Την αδειάζουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά για να δέσει η σάλτσα του φαγητού και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πηγή: gastronomos.gr