Aυγοφέτες με μπέικον, ψημένα ντοματίνια και μανιτάρια

Θα σας γίνουν αγαπημένη συνήθεια 

Λαχταριστές αυγοφέτες με ψημένα ντοματίνια, μπέικον και μανιτάρια για ένα γευστικό και χορταστικό πρωινό ή δεκατιανό, γρήγορα και εύκολα.

Βήμα 1

Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα ρηχό μπολ μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Βουτάμε τις φέτες ψωμιού μία μία τη φορά, βυθίζοντάς τες στο μείγμα και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα από το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Ανακινούμε το τηγάνι για να καλυφθεί όλος ο πάτος με βούτυρο και βάζουμε τις φέτες στο τηγάνι για να ψηθούν μία μία τη φορά.

Βήμα 3

Ψήνουμε για 1-2′ ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές. Γυρίζουμε τις φέτες από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 1-2′. Φροντίζουμε να κρατήσουμε ζεστές τις φέτες ψωμιού μέχρι να ολοκληρώσουμε τις υπόλοιπες αυγόφετες. Σερβίρουμε με μπέικον, ψημένα ντοματίνια και μανιτάρια.

• 3 αυγά, χτυπημένα
• 4 φέτες λευκού ψωμιού
• 25 γρ. ανάλατο βούτυρο
• μπέικον, ψημένα ντοματίνια και μανιτάρια, για το σερβίρισμα

Συνταγή: Anna Glover