Ηράκλειο: 17oC
CretaOne Radio 102,3 Δείτε Ζωντανά
Ακούστε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3
Δείτε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3

Συνταγή για την παραδοσιακή κρεατόπιτα της Κρήτης

14.11.2024, 22:24

Μια παραδοσιακή συνταγή

Στην παραδοσιακή μορφή της κρεατόπιτας αυτής βάζουμε το αρνί ωμό και με τα κόκαλα, κι έπειτα ψήνουμε στον φούρνο. Όμως κι έτσι γίνεται ωραία, και είναι μια λύση να αξιοποιήσουμε και έτοιμο κρέας βραστό που μπορεί να έχει περισσέψει.

Αναλυτικά η συνταγή:

30′ προετοιμασία
2 ώρες μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες και 30′

Υλικά

Μερίδες: για ταψί 32 εκ.

Για το φύλλο
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. βούτυρο
2 φακελάκια μαγιά
1 κοφτό κουτ. γλυκού
αλάτι
650 γρ. αλεύρι

Για τη γέμιση
1 κιλό αρνάκι γάλακτος
750 γρ. ξινομυζήθρα
500 γρ. τυρομάλαμα (φρέσκο τυρί της Δυτικής Κρήτης από κατσικίσιο γάλα με πολλά λιπαρά, σε καταστήματα με κρητικά προϊόντα)
2 – 3 κουτ. σούπας στακοβούτυρο ή βούτυρο γάλακτος + για το βουτύρωμα της ζύμης
4 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το άλειμμα
1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο )
3 κουτ. σούπας σουσάμι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε την τούρτα Χανίων, ξεκινάμε με τη γέμιση.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε σε μέτρια φωτιά το αρνί για περίπου 1 1⁄2 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
Το ξεκοκαλίζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το αλατοπιπερώνουμε και το ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Φύλλο
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τη χωρίζουμε και την πλάθουμε σε 2 μπάλες ζύμης.
Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης σε 1 φύλλο, διαμέτρου περίπου 34 εκ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C και βουτυρώνουμε το ταψί.
Απλώνουμε το ένα φύλλο στο ταψί, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα.
Βουτυρώνουμε το φύλλο, απλώνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο τη γέμιση και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας ώστε να ενωθούν οι άκρες των δύο φύλλων και να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.
Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η πίτα και από κάτω.

Πηγή: gastronomos.gr

πριν από 1 λεπτό
Κρήτη

Χανιά: Φωτιά σε διαμέρισμα σπιτιού – Στο σημείο η Πυροσβεστική

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 9 λεπτά
Ελλάδα

Νέα επίθεση αδέσποτων σκύλων στο Αγρίνιο – Στο νοσοκομείο τραυματισμένη γυναίκα

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 10 λεπτά
Ηράκλειο

Κρήτη ακριβότερη από το Ντουμπάι; Οι Γερμανοί την βάζουν στην κορυφή και το 2026!

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 12 λεπτά
Πολιτική

Φάμελλος: «Πολλαπλασιάζονται οι καταγγελίες και οι αποκαλύψεις για τις απευθείας αναθέσεις»

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 13 λεπτά
Ηράκλειο

Το Ηράκλειο αποχαιρέτησε τον Μιχάλη που «έφυγε» σε ηλικία 35 ετών

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 14 λεπτά
Ελλάδα

Νέα ταχύπλοα πυρόσβεσης σε Πειραιά, Ηράκλειο, Πάτρα, Θεσσαλονίκη, Ηγουμενίτσα

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 18 λεπτά
Ελλάδα

Θεσσαλονίκη: Νέα βίντεο από τη δράση των διαρρηκτών σε Νεάπολη και Συκιές

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 20 λεπτά
Οικονομία

Πότε βγαίνει ο ΕΝΦΙΑ 2026 – Σύντομα η ανάρτηση των εκκαθαριστικών

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 22 λεπτά
Ελλάδα

Κυψέλη: Συγκλονίζει η μητέρα της 25χρονης ΑμεΑ – «Ο 64χρονος ασελγούσε μπροστά στην αδερφή της»

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 22 λεπτά
Πολιτική

Παπασταύρου: «Η Ελλάδα έβαλε τα θεμέλια για τον Κάθετο Διάδρομο – Κάναμε τη γεωγραφία μας, γεωπολιτική δύναμη»

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →