- Ταμπονάρουμε πρώτα τις μερίδες του χοιρινού με απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν.
- Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας γύρω γύρω, για 6-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο σε φέτες.
- Αφήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε ώστε να εξατμιστεί τελείως.
- Προσθέτουμε νερό ζεστό να σκεπάζει το χοιρινό και βράζουμε για 1,5 ώρα να μισομαλακώσει.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη σελινόριζα κομμένη σε χοντρά κομμάτια.
- Η σελινόριζα όταν σοτάρεται βγάζει όλα τα μοναδικά αρώματά της.
- Προσθέτουμε την πατάτα και το καρότο σε κομμάτια.
- Τα σοτάρουμε όλα για 3-4 λεπτά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το χοιρινό.
- Προσθέτουμε τα κοτσάνια του άνηθου και το σέλινο χοντροκομμένο.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30′ επιπλέον να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει το κρέας λουκούμι.
- Αφού βράσει, αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Θα σας μείνει αξέχαστο!
Η ωραιότερη ελληνική συνταγή κατσαρόλας, μαμαδίστικη και χειμωνιάτικη, για χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο. Θα μοσχομυρίσει το σπίτι όλο.
Υλικά
Για το χοιρινό με σελινόριζα
- 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1½ kg χοιρινός λαιμός
- 4 μέτριες σελινόριζες (ή 2 μεγάλες)
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 2 πράσα
- 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 3-4 καρότα
- 2 πατάτες κομμένες στα 4
- Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
- 3-4 κλων. άνηθο
- 1 ματσ. φρέσκο σέλινο
Για το αυγολέμονο
- 2 αυγά
- 2 μέτρια λεμόνια (χυμό)
- Λίγο ξύσμα λεμονιού
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κορν φλάουρ (προαιρετικά)
Για το χοιρινό με σελινόριζα
Για το σάλτσα
- Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με το χυμό λεμονιού.
- Προσθέτουμε λίγο ζωμό από το φαγητό, για να αραιώσουμε το αυγολέμονο, και περιχύνουμε το φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια.
- Αν θέλουμε πυκνότερη σάλτσα προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ στη σάλτσα.
Δημοφιλή
Οικογενειακή ένταση που έγινε… συμπλοκή: Τρεις συλλήψεις στο Ρέθυμνο
Αιματηρή συμπλοκή στο Ηράκλειο: Δύο άνδρες μαχαιρώθηκαν μεταξύ τους με το ίδιο μαχαίρι
Παραλίγο τραγωδία στον Άγιο Νικόλαο: ΙΧ έτρεχε με ιλιγγιώδη ταχύτητα και διέλυσε τα πάντα
Ξανά βγήκαν τα όπλα στην Κρήτη: Έριχνε κατά ριπάς μπαλωθιές!
Θλίψη στο Ηράκλειο για τον χαμό της αγαπητής Σταυρούλας
Κεφαλονιά: «Ακόμη δεν ξέρουμε τι έγινε» λέει στενός οικογενειακός φίλος της 19χρονης που βρέθηκε νεκρή στο Αργοστόλι
Λάρισα: «Έσκασαν» από φαγητό και ποτό και κατέληξαν στα επείγοντα
Ηράκλειο: «Ούτε επίτηδες να το έκανε ο Καλοκαιρινος στην... Καλοκαιρινού» - Σε απόγνωση οι επιχειρηματίες της περιοχής
Χανιά: Λύθηκε το μυστήριο με τα πολεμικά πλοία στην Σούδα - Δείτε φωτογραφίες