- Ταμπονάρουμε πρώτα τις μερίδες του χοιρινού με απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν.
- Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας γύρω γύρω, για 6-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο σε φέτες.
- Αφήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε ώστε να εξατμιστεί τελείως.
- Προσθέτουμε νερό ζεστό να σκεπάζει το χοιρινό και βράζουμε για 1,5 ώρα να μισομαλακώσει.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη σελινόριζα κομμένη σε χοντρά κομμάτια.
- Η σελινόριζα όταν σοτάρεται βγάζει όλα τα μοναδικά αρώματά της.
- Προσθέτουμε την πατάτα και το καρότο σε κομμάτια.
- Τα σοτάρουμε όλα για 3-4 λεπτά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το χοιρινό.
- Προσθέτουμε τα κοτσάνια του άνηθου και το σέλινο χοντροκομμένο.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30′ επιπλέον να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει το κρέας λουκούμι.
- Αφού βράσει, αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Θα σας μείνει αξέχαστο!
Η ωραιότερη ελληνική συνταγή κατσαρόλας, μαμαδίστικη και χειμωνιάτικη, για χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο. Θα μοσχομυρίσει το σπίτι όλο.
Υλικά
Για το χοιρινό με σελινόριζα
- 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1½ kg χοιρινός λαιμός
- 4 μέτριες σελινόριζες (ή 2 μεγάλες)
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 2 πράσα
- 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 3-4 καρότα
- 2 πατάτες κομμένες στα 4
- Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
- 3-4 κλων. άνηθο
- 1 ματσ. φρέσκο σέλινο
Για το αυγολέμονο
- 2 αυγά
- 2 μέτρια λεμόνια (χυμό)
- Λίγο ξύσμα λεμονιού
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κορν φλάουρ (προαιρετικά)
Για το χοιρινό με σελινόριζα
Για το σάλτσα
- Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με το χυμό λεμονιού.
- Προσθέτουμε λίγο ζωμό από το φαγητό, για να αραιώσουμε το αυγολέμονο, και περιχύνουμε το φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια.
- Αν θέλουμε πυκνότερη σάλτσα προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ στη σάλτσα.
Δημοφιλή
Μάρκος Σεφερλής: Στα δικαστήρια με τον κουμπάρο του για υπεξαίρεση 350.000 ευρώ
Καίτη Φίνου για Γωγώ Μαστροκώστα: «Πώς έφυγε από καρκίνο; Δεν έφυγε από καρκίνο. Τον ξεπέρασε»
Γαμπρός τραυμάτισε σοβαρά με μαχαίρι τον πρώην πεθερό του στην Θεσσαλονίκη
Φωτιά σε χωριό του Ηρακλείου: Υπό έλεγχο η πυρκαγιά μετά την άμεση επέμβαση της Πυροσβεστικής
Σφοδρή επίθεση Δημητριάδη κατά Μαρινάκη μετά τη μήνυση - «Δεν θα κάνετε τη χώρα Κολομβία»
Κούλογλου: «Τα στελέχη του ΣΥΡΙΖΑ έκαναν τραγικό λάθος - Πήγαν στον Τσίπρα πριν τους ζητήσει»
Δραματικές εξελίξεις με την εξαφάνιση του Μπεν: Άνδρας λέει πως είναι το χαμένο παιδί από την Κω
Αλέξης Τσικόπουλος: Σε κλίμα οδύνης κηδεύτηκε ο 33χρονος γιατρός
Έκρηξη σε εργοστάσιο ανακύκλωσης στην Κόρινθο - Δύο οι τραυματίες