Κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό
Tο χοιρινό με πράσα και σέλινο σ’ αυτή του την εκδοχή δεν μαγειρεύεται στην κατσαρόλα, αλλά σιγοψήνεται στον φούρνο. Και μελώνει υπέροχα.
Υλικά
Μερίδες: 4-5
- 1 κιλό χοιρινός λαιμός, σε μερίδες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
- 2,5 κιλά πράσα, καθαρισμένα, κομμένα κατά μήκος στη μέση και έπειτα σε κομμάτια μήκους 2 εκ.
- 4 κλωνάρια σέλινο (τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια), λεπτοκομμένα
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
- Για το χοιρινό πρασάτο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να κοκκινίσει το κρεμμύδι και να τσιγαριστεί ο πελτές.
- Προσθέτουμε και τα πράσα με το σέλινο, τα αλατίζουμε και τα σοτάρουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά, μέχρι τα πράσα να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν.
- Αδειάζουμε τα πράσα σε μια γάστρα ή σε ένα μεγάλο ταψί και από πάνω τακτοποιούμε τα κομμάτια του κρέατος.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε περίπου 80 ml νερό.
- Σκεπάζουμε καλά με το καπάκι της γάστρας ή με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσουν καλά τα πράσα. Κάθε τόσο ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε νερό.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Οικογενειακή ένταση που έγινε… συμπλοκή: Τρεις συλλήψεις στο Ρέθυμνο
Τροχαίο ατύχημα στις Γούβες: Συγκρούστηκε αυτοκίνητο με φορτηγό - Δείτε εικόνες
Ηράκλειο: Τροχαίο ατύχημα στον Εσταυρωμένο - Ένα άτομο στο νοσοκομείο (φωτογραφία)
Ξανά βγήκαν τα όπλα στην Κρήτη: Έριχνε κατά ριπάς μπαλωθιές!
Αιματηρή συμπλοκή στο Ηράκλειο: Δύο άνδρες μαχαιρώθηκαν μεταξύ τους με το ίδιο μαχαίρι
Τραγωδία στο Άγιο Όρος: Νεκρός μοναχός μετά από τροχαίο
Παραλίγο τραγωδία στον Άγιο Νικόλαο: ΙΧ έτρεχε με ιλιγγιώδη ταχύτητα και διέλυσε τα πάντα
Κεφαλονιά: «Ακόμη δεν ξέρουμε τι έγινε» λέει στενός οικογενειακός φίλος της 19χρονης που βρέθηκε νεκρή στο Αργοστόλι
Αντώνης Περυσινάκης στο CRETAONE 102,3: «Από καθαρή τύχη δεν είχαμε νεκρούς - Σβήσανε οι λαμπάδες από την έκρηξη»