Cottage pie με γαλοπούλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Δείτε πως να το φτιάξετε

Αξιοποιήστε με τον καλύτερο τρόπο τη γαλοπούλα που έχει περισσέψει από τα Χριστούγεννα φτιάχνοντας την πιο νόστιμη πίτα του βοσκού ή αλλιώς cottage pie!

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για τον πουρέ

• 1.200 γρ. πατάτες, μέτριες (4 τμχ)
• 40 γρ. γάλα πλήρες
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη + έξτρα για το πασπάλισμα

Για τη γέμιση

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• αλάτι
• πιπέρι
• 330 γρ. μπίρα
• 100 γρ. αρακά, κτψ.
• 500 γρ. γαλοπούλα, ψημένη, ξεψαχνισμένη
• 2 κ.σ. θυμάρι

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Θλίψη στα Κάτω Καλέσσα για τον χαμό του Γιώργου Λουμπάκη που «έφυγε» νωρίς

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι

Μέθοδος εκτέλεσης

Για τον πουρέ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ.
• Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό -τόσο ώστε να τις καλύπτει- και τις βράζουμε για περίπου 20- 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Σουρώνουμε τις πατάτες και μετά τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Πιέζουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο για τον πουρέ μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε τις λιωμένες πατάτες στο τηγάνι, προσθέτουμε το γάλα, και ανακατεύουμε για 1 λεπτό με μια μαρίζ μέχρι να απορροφηθεί το γάλα.
• Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Για τη γέμιση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC στον αέρα.
• Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
• Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την μπίρα, ανακατεύουμε με μια κουτάλα, και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη ποσότητα της μπίρας.
• Προσθέτουμε τον αρακά, την ξεψαχνισμένη γαλοπούλα και το θυμάρι, ανακατεύουμε με την κουτάλα, και μαγειρεύουμε για ακόμα 3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί 23 εκ.

Για τη σύνθεση

• Βάζουμε τον πουρέ πατάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι 9 χιλ.
• Καλύπτουμε το μείγμα που έχουμε στο τετράγωνο ταψί με τον πουρέ και πασπαλίζουμε με την επιπλέον παρμεζάνα.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πουρές.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο θυμάρι.