Δημήτρης Νικολιδάκης: «Η επιστήμη όταν πιέζεται από τη βιομηχανία, κάνει την τροφή πιο επικίνδυνη»

Ο ιδιοκτήτης του Κρητικού Φούρνου, σε συνέντευξή του στο Cretaone 102,3 και στην Αντιγόνη Ανδρεάκη, μιλά για την επεξεργασμένη τροφή, τη συντήρηση προϊόντων και τις επιπτώσεις στο μικροβίωμα

Μία προσωπική εμπειρία με μία ξεχασμένη συσκευασία αλλαντικών, επί 7 μήνες σε ντουλάπι σκάφους, έδωσε την ευκαιρία στον Δημήτρη Νικολιδάκη, με ανάρτηση του στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης να θέσει στο επίκεντρο το ζήτημα της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων και των πρακτικών συντήρησης που, όπως υποστηρίζει, αλλοιώνουν την ποιότητα της διατροφής.

«Η επιστήμη όταν μιλάει σε τέτοια προϊόντα… τα κάνει πιο επικίνδυνα για τον άνθρωπο».

Η πίεση της βιομηχανίας και η «τεχνητή» διάρκεια ζωής των τροφίμων

Ο ίδιος συνδέει την εξέλιξη της τεχνολογίας τροφίμων με την πίεση του ανταγωνισμού και της αγοράς, που οδηγεί σε προϊόντα με υπερβολικά μεγάλη διάρκεια ζωής και μικρό κόστος.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Ηράκλειο: Τροχαίο ατύχημα στον Εσταυρωμένο – Τραυματίστηκε μία γυναίκα

«Ο ανταγωνισμός στην παγκόσμια αγορά πιέζει συνεχώς… και η βιομηχανία βρίσκει τρόπους συντήρησης προς τα κάτω».

Αναφέρεται σε προϊόντα κρέατος που μπορούν να διατηρούνται για μήνες εκτός ψυγείου, θέτοντας ερωτήματα για τη σύνθεσή τους:

«Ένα προϊόν που είναι κρέας… και διατηρείται 7 μήνες μέσα σε ένα ντουλάπι… τι μπορεί να έχει αυτό το πράγμα μέσα, έτσι ώστε όταν εγώ το βρίσκω να είναι αναλλοίωτο;»

«Δεν μας αξίζει αυτή η τροφή»

«Δεν μας αξίζει αυτή η τροφή… να τρώμε απλά πράγματα, όπως ντομάτα, ψητά λαχανικά, ομελέτα και τόσα άλλα που παράγει ο σπουδαίος τόπος μας. Είναι προτιμότερο να βάλεις πάνω στο φρέσκο ψωμί ένα κομμάτι τυρί και ντομάτα φρέσκια από τον κήπο σου».

Τονίζει ότι η υπερβολική επεξεργασία αφαιρεί από την τροφή τη φυσική της αξία και οδηγεί σε διατροφικά μοντέλα αποξενωμένα από τον άνθρωπο και επικίνδυνα για την υγεία του.

«Πρέπει να ξέρεις τι τρως και από πού προέρχεται»

Όπως σημειώνει, η συνεχής έκθεση σε συντηρητικά και επεξεργασμένα συστατικά επηρεάζει συνολικά την υγεία και την ισορροπία του οργανισμού.

Κλείνοντας τη συνέντευξη του, ο Δημήτρης Νικολιδάκης υπογραμμίζει τη σημασία της διαφάνειας στην τροφή και της γνώσης για την προέλευσή της.

«Πρέπει να ξέρεις από πού προέρχεται αυτό που τρως… και πώς έχει φτιαχτεί».

Για τον ίδιο, η λύση βρίσκεται στην επιστροφή σε πιο καθαρές, απλές και φυσικές επιλογές διατροφής, που δεν βασίζονται στην υπερ-επεξεργασία αλλά στην ποιότητα της πρώτης ύλης.