Εύκολη συνταγή: Σουφλέ με σπανάκι

Του Άκη Πετρετζίκη

Εύκολη και απλή συνταγή του Άκη Πετρετζίκη, για σουφλέ με σπανάκι.

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. σπανάκι, φρέσκο
• 1/4 ματσάκι άνηθο
• 2 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο
• αλάτι
• πιπέρι
• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 200 γρ. φέτα
• 200 γρ. mix τυριών
• 340 γρ. πίτες χορταρικών
• 2 αβγά, μεσαία
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Για το σερβίρισμα

• δυόσμο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Προσθέτουμε το θυμάρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά.
• Βάζουμε στο τηγάνι το σπανάκι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, τα κοτσάνια από τον άνηθο ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά για να πέσει ο όγκος από το σπανάκι και να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Ψιλοκόβουμε τα τρυφερά σημεία από τον άνηθο και τα φύλλα από τον δυόσμο και τα βάζουμε στην κρύα γέμιση στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι το τυρί κρέμα, τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, το μισό mix τυριών και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Απλώνουμε τις πίτες στην επιφάνεια εργασίας μας και μοιράζουμε όλη τη γέμιση σε όλες τις πίτες. Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της κάθε πίτας.
• Τυλίγουμε την κάθε πίτα σε ρολό και κόβουμε το κάθε ρολό σε 6 κομμάτια.
• Ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος 20×30 εκ. και τοποθετούμε μέσα το κάθε ρολάκι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Περιχύνουμε με μια κουτάλα τα ρολάκια στο σκεύος, με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και ιδανικά αφήνουμε να απορροφηθεί από τα ρολάκια για περίπου 20 λεπτά.
• Εναλλακτικά, μπορούμε να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη για ένα βράδυ.
• Απλώνουμε το υπόλοιπο mix τυριών και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Σερβίρουμε με δυόσμο.