Ελαιόλαδο: Γιατί το ίδιο λάδι μπορεί να πωλείται σε τόσο διαφορετικές τιμές;

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά προϊόντα της Κρήτης μπορεί να φτάσει στον καταναλωτή με μεγάλες διαφορές στην τιμή. Από τον παραγωγό και το ελαιοτριβείο μέχρι το ράφι του σούπερ μάρκετ, πολλοί παράγοντες καθορίζουν πόσο τελικά κοστίζει το ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό στοιχείο της κρητικής διατροφής και σημαντικό προϊόν της τοπικής οικονομίας.

Κάθε χρόνο, με την έναρξη της ελαιοκομικής περιόδου, οι τιμές παραγωγού, το κόστος συγκομιδής και οι συνθήκες της αγοράς απασχολούν χιλιάδες οικογένειες.

Ένα ερώτημα που επανέρχεται συχνά είναι γιατί δύο ελαιόλαδα της ίδιας κατηγορίας, ακόμη και από την ίδια περιοχή, μπορεί να πωλούνται σε αρκετά διαφορετικές τιμές.

Η απάντηση δεν βρίσκεται σε έναν μόνο παράγοντα.

Η τιμή του παραγωγού δεν είναι η τελική τιμή

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Τέλος εποχής για την γνωστή κρητική μικροζυθοποιία: Κλείνει τον κύκλο της έπειτα από σχεδόν 11 χρόνια!

Το πρώτο στάδιο της εμπορικής διαδρομής είναι η πώληση του ελαιολάδου από τον παραγωγό.

Η τιμή που εισπράττει ο ελαιοπαραγωγός δεν ταυτίζεται με εκείνη που βλέπει ο καταναλωτής στο κατάστημα.

Ανάμεσα στα δύο στάδια μπορεί να παρεμβάλλονται η αποθήκευση, η τυποποίηση, η μεταφορά, η διανομή και η λιανική πώληση.

Κάθε διαδικασία έχει το δικό της κόστος.

Η ποιότητα επηρεάζει την αξία

Δεν έχουν όλα τα ελαιόλαδα τα ίδια χαρακτηριστικά.

Η κατηγορία, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, η οξύτητα, η φρεσκάδα και η κατάσταση του προϊόντος μπορούν να επηρεάσουν την εμπορική του αξία.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρέπει να πληροί συγκεκριμένα χημικά και οργανοληπτικά κριτήρια.

Ωστόσο, δύο προϊόντα που χαρακτηρίζονται και τα δύο «εξαιρετικά παρθένα» μπορεί να διαφέρουν στη γεύση, στο άρωμα και στο εμπορικό τους προφίλ.

Η συγκομιδή και η παραγωγή έχουν διαφορετικό κόστος

Στην Κρήτη, η παραγωγή ελαιολάδου επηρεάζεται από το ανάγλυφο του εδάφους, την πρόσβαση στα ελαιόδεντρα και τη δυνατότητα χρήσης μηχανημάτων.

Ένας παραγωγός που διαθέτει ελαιώνες σε δύσβατες περιοχές μπορεί να αντιμετωπίζει μεγαλύτερο κόστος συγκομιδής.

Σημαντικό ρόλο παίζουν επίσης τα εργατικά, τα καύσιμα, η άρδευση, η φυτοπροστασία και η μεταφορά του καρπού στο ελαιοτριβείο.

Η συσκευασία αλλάζει την τελική τιμή

Το ελαιόλαδο που πωλείται σε μεταλλικό δοχείο πέντε λίτρων έχει διαφορετική δομή κόστους από εκείνο που διατίθεται σε γυάλινη φιάλη μισού λίτρου.

Η συσκευασία, η ετικέτα, ο ποιοτικός έλεγχος και η τυποποίηση επιβαρύνουν το τελικό προϊόν.

Οι μικρότερες συσκευασίες συχνά εμφανίζουν υψηλότερη τιμή ανά λίτρο.

Γι’ αυτό ο καταναλωτής πρέπει να συγκρίνει την αναγραφόμενη τιμή μονάδας και όχι μόνο την τιμή της συσκευασίας.

Ο ρόλος της προέλευσης και της πιστοποίησης

Ένα ελαιόλαδο που διαθέτει αναγνωρισμένη πιστοποίηση προέλευσης ή παράγεται με συγκεκριμένες προδιαγραφές μπορεί να αποκτά διαφορετική εμπορική αξία.

Οι πιστοποιήσεις συνεπάγονται διαδικασίες ελέγχου και τεκμηρίωσης.

Παράλληλα, η φήμη μιας περιοχής ή ενός παραγωγού μπορεί να επηρεάζει την προθυμία του καταναλωτή να πληρώσει υψηλότερη τιμή.

Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε ακριβότερο ελαιόλαδο είναι απαραίτητα καλύτερο από ένα οικονομικότερο.

Η προσφορά και η ζήτηση

Οι διεθνείς συνθήκες της αγοράς αποτελούν ακόμη έναν σημαντικό παράγοντα.

Η παραγωγή σε χώρες όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα επηρεάζει τη συνολική προσφορά ελαιολάδου.

Περίοδοι μειωμένης παραγωγής μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση τιμών, ενώ μια μεγαλύτερη διαθέσιμη ποσότητα μπορεί να ασκήσει πιέσεις προς την αντίθετη κατεύθυνση.

Η τελική εξέλιξη εξαρτάται επίσης από τα αποθέματα, τη ζήτηση και τις εμπορικές συμφωνίες.

Τι πρέπει να προσέχει ο καταναλωτής

Πριν από την αγορά, αξίζει να εξετάζει την κατηγορία του ελαιολάδου, τη χώρα προέλευσης, την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, τις συνθήκες συσκευασίας και την τιμή ανά λίτρο.

Η αγορά από αξιόπιστο προμηθευτή και η σωστή αποθήκευση είναι εξίσου σημαντικές.

Το ελαιόλαδο πρέπει να προστατεύεται από το φως, τη θερμότητα και την παρατεταμένη έκθεση στον αέρα.

Γιατί έχει σημασία για την Κρήτη

Η διαφορά ανάμεσα στην τιμή παραγωγού και στην τιμή λιανικής αποτελεί ένα από τα πιο συζητημένα ζητήματα της αγροτικής οικονομίας.

Για την Κρήτη, όπου η ελαιοκαλλιέργεια συνδέεται με το εισόδημα χιλιάδων οικογενειών, η κατανόηση της αλυσίδας αξίας είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Η υψηλότερη τιμή δεν αποτελεί από μόνη της εγγύηση ανώτερης ποιότητας, όπως και η χαμηλότερη δεν αποδεικνύει ότι ένα ελαιόλαδο είναι κατώτερο. Η ουσιαστική σύγκριση απαιτεί γνώση των χαρακτηριστικών του προϊόντος και του τρόπου με τον οποίο φτάνει στον καταναλωτή.