Ηράκλειο: 14oC
CretaOne Radio 102,3 Δείτε Ζωντανά
Ακούστε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3
Δείτε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3

Εορταστικό τραπέζι: Πώς ψήνουμε το τέλειο ρολό στον φούρνο χωρίς να στεγνώσει;

24.12.2025, 20:45

Μία πολύ ευέλικτη επιλογή

Το ρολό είναι ένα είδος πιάτου που επιλέγουμε συχνά, είτε όταν προετοιμάζουμε ένα εορταστικό τραπέζι, είτε όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε κάτι διαφορετικό από το συνηθισμένο ψητό στον φούρνο .

Πρόκειται, δε, για μία πολύ ευέλικτη επιλογή, αφού μπορούμε να το ετοιμάσουμε με οποιοδήποτε είδος κρέατος μάς αρέσει.

Μπορούμε, δηλαδή, να διαλέξουμε ανάμεσα σε μοσχάρι, σε χοιρινό ή σε κοτόπουλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, ενώ εάν θέλουμε κάτι πιο ξεχωριστό, μπορούμε να επιλέξουμε αρνί ή κατσίκι, τα οποία είναι πιο άπαχα και δίνουν στο πιάτο έναν διαφορετικό χαρακτήρα.

Ποια κομμάτια κρέατος διαλέγουμε για ρολό

  • Μοσχάρι: Λάπα, καπάκι σπαλομπριζόλας, ελιά
  • Χοιρινό: Λαιμός, μπούτι, σπαλομπριζόλα, πανσέτα
  • Κοτόπουλο: Μπούτι, στήθος
  • Αρνί ή Κατσίκι: Μπούτι

Η προετοιμασία

Όλα τα παραπάνω μέρη κρέατος πρέπει να είναι χωρίς κόκαλο, ενώ θα πρέπει να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να τα κόψει και να τα ανοίξει έτσι ώστε να μπορέσουμε να τα τυλίξουμε σε ρολό.

Στη συνέχεια μπορούμε να τα μαρινάρουμε με μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά, κρασί, μουστάρδα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Αφού επιλέξουμε τα υλικά της γέμισης, όπως αποξηραμένα δαμάσκηνα ή βερίκοκα και κάποιο ημίσκληρο τυρί, τα απλώνουμε στο κρέας, το τυλίγουμε, το δένουμε πολύ καλά με σπάγκο για να μη βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο, και το βάζουμε στον φούρνο. Αν θέλουμε να σοτάρουμε κάποια υλικά εκ των προτέρων, θα πρέπει να περιμένουμε να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσουμε ως γέμιση.

Το ψήσιμο

Το πιο σημαντικό είναι το ψήσιμο και συγκεκριμένα ο χρόνος που χρειάζεται κάθε είδος κρέατος.

Το μοσχάρι χρειάζεται περίπου 2 ώρες σκεπασμένο σε γάστρα ή με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, και στην συνέχεια 1 ώρα ξεσκέπαστο.

Το χοιρινό χρειάζεται 1,5 ώρα σκεπασμένο και 1 ώρα ξεσκέπαστο.

Το κοτόπουλο θέλει 2 ώρες συνολικά.

Και τα τρία παραπάνω είδη κρέατος συνήθως ξεκινάμε να τα ψήνουμε στους 170°C-180°C βαθμούς και δυναμώνουμε τη θερμοκρασία όταν τα ξεσκεπάσουμε για να ροδίσουν.

Το αρνί ή το κατσίκι ψήνονται ιδανικά σε γάστρα. Ωστόσο, εάν δεν έχουμε, σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 4 ώρες, στους 170°C βαθμούς στον αέρα, και στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε για 30 λεπτά, όπως αναφέρει το cantina, για να ροδίσει.

πριν από 1 λεπτό
Ελλάδα

Η Ένωση Εισαγγελέων κατά Κωνσταντοπούλου: «Παρανομεί σε κάθε της παράσταση ενώπιον του δικαστηρίου καλυπτόμενη από το μανδύα της βουλευτικής ασυλίας»

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 3 λεπτά
Ελλάδα

Αγριογούρουνα εμφανίστηκαν να κυκλοφορούν ανενόχλητα σε πεζοδρόμιο στον Βόλο (φωτο)

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 10 λεπτά
Πολιτική

Ο Κώστας Τσουκαλάς για τον ανασχηματισμό: «Το ένα ρεκόρ μετά το άλλο σπάει η κυβέρνηση της Νέας Δημοκρατίας»

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 14 λεπτά
Πνευματικά

Αγίου Γεωργίου 2026: Πότε πέφτει φέτος η γιορτή

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 18 λεπτά
Ελλάδα

Εξιχνιάστηκε ληστεία στη Χαλκιδική: Ταυτοποιήθηκε ως δράστης έγκλειστος σε φυλακή

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 25 λεπτά
Ελλάδα

Τραγωδία στην Ευρυτανία: Νεκρός 54χρονος σε τροχαίο – Το φορτηγό του έπεσε σε γκρεμό 40 μέτρων

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 27 λεπτά
Ελλάδα

Βολος: 17χρονη βγήκε στο μπαλκόνι και καλώντας βοήθεια – Κατήγγειλε τον πατέρα της για ξυλοδαρμό

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 32 λεπτά
Ελλάδα

Βιολάντα: Στον ανακριτή δύο στελέχη της εταιρίας για τη φονική έκρηξη – Τους «καίνε» καταθέσεις εργαζομένων

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 33 λεπτά
Style

Στέφανος Τσιτσιπάς: «Το όνειρό μου ήταν να εκπροσωπήσω την Ελλάδα στη Eurovision» (βίντεο)

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 39 λεπτά
Κρήτη

Ρέθυμνο: Δύο άνδρες συνελήφθησαν για κακοποίηση και ζωοκλοπή ζώων

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →