Φακές με μαραθόριζα και σταφίδες

Δείτε τη συνταγή 

Υπέροχες, μελωμένες φουρνιστές φακές με μπόλικα μπαχαρικά και μαραθόριζα σε ένα χορταστικό και πλούσιο φαγητό.

Υλικά
Μερίδες: 5-6

• 350 γρ. φακές χοντρές
• 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 2 1⁄2 κουτ. γλυκού κύμινο
• 2 1⁄2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1 1⁄2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 μαραθόριζα, σε λεπτές φέτες
• 60 γρ. ξανθές σταφίδες
• 1 μάτσο λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 200 γρ. κολοκύθια, σε φέτες (προαιρετικά και στην εποχή τους)
• 150 ml ελαιόλαδο
• 30 ml καλής ποιότητας ξίδι

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

• λίγο μαυροκούκι
• μερικά φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου ή κόλιανδρου

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε φακές με μαραθόριζα και σταφίδες, στη γάστρα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
• Σε μια γάστρα (ή σε κατσαρόλα που να μπορεί να μπει στον φούρνο) βάζουμε τις φακές και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Αποσύρουμε.
• Προσθέτουμε 1.500 ml καυτό νερό και κλείνουμε καλά το σκεύος με το καπάκι του.
• Αν το σκεύος δεν είναι κατάλληλο για φούρνο, αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα μέτριο, βαθύ ταψί και το σκεπάζουμε πρώτα με λαδόκολλα και έπειτα σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
• Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 2 ώρες.
• Όταν περάσει η 1 1⁄2 ώρα ψησίματος, ελέγχουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.
• Το φαγητό είναι σαλτσάτο και ζουμερό, αλλά όχι σούπα.
• Ξεφουρνίζουμε και αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και τον δυόσμο.

Πηγή: gastronomos.gr