Γάλα: Η συγνώμη του προέδρου γαλακτοβιομηχανίας για τις επιδημίες και επιπλοκές σε παιδιά

Μολυσμένο γάλα που δόθηκε σε σχολεία προκάλεσε τροφική δηλητηρίαση σε δεκάδες μαθητές – Τα συμπτώματα των λοιμώξεων από E. coli

Το βακτήριο E. coli σε γάλα και γαλακτοκομικά έχει προκαλέσει πολλές επιδημίες και σοβαρές επιπλοκές, κυρίως σε παιδιά . Τα συμπτώματα των λοιμώξεων από E. coli ποικίλλουν για κάθε άτομο, αλλά συχνά περιλαμβάνουν σοβαρές κράμπες στο στομάχι και διάρροια, η οποία είναι συχνά αιματηρή. Οι περισσότεροι ασθενείς αναρρώνουν εντός πέντε έως επτά ημερών, όμως υπάρχει και πιθανότητα σοβαρών ή απειλητικών για τη ζωή επιπλοκών όπως το αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS).

Έρευνα για ένα πρόσφατο ξέσπασμα λοιμώξεων από E. coli στη Λετονία αποκάλυψε ότι η κύρια πηγή μόλυνσης ήταν τα προϊόντα της εταιρείας επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων “Straupe”. Το ξέσπασμα έπληξε περισσότερο μαθητές, καθώς η μόλυνση εντοπίστηκε σε πολλά προσχολικά εκπαιδευτικά ιδρύματα που λάμβαναν προϊόντα “Straupe”. Λοίμωξη με E. coli εντοπίστηκε επίσης σε ένα παιδί που δεν φοιτούσε σε αυτά τα εκπαιδευτικά ιδρύματα, αλλά το παιδί είχε καταναλώσει επίσης προϊόντα που παράγονται από την «Straupe». Συνολικά καταγράφηκαν 77 μολυσμένα άτομα, συμπεριλαμβανομένων 29 με σοβαρά συμπτώματα που σχετίζονται με αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο και την ανάγκη νοσοκομειακής περίθαλψης.

Η λοίμωξη από E. coli εξαπλώθηκε σε 21 εκπαιδευτικά ιδρύματα, συμπεριλαμβανομένων των εργαζομένων, Η Υπηρεσία Τροφίμων και Κτηνιατρικής της Λετονίας μετά από αναλύσεις που διεξήγαγε, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η «Straupes» ήταν η μόνη εταιρεία που προμήθευε τρόφιμα σε όλα τα εκπαιδευτικά ιδρύματα που εμπλέκονταν στην επιδημία. Μετά την ανακάλυψη του E. coli στα προϊόντα της εταιρείας, η Υπηρεσία Τροφίμων και Κτηνιατρικής ανέστειλε την παραγωγή και ζήτησε επαναλαμβανόμενες δοκιμές.

Ο Imants Balodis, πρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου της PKS Straupe, δήλωσε: «Προτεραιότητά μας είναι η ασφάλεια του κοινού και των πελατών μας, επομένως θα συνεργαστούμε με την SPKC και θα ακολουθήσουμε τις συστάσεις της. Επιβεβαιώνω επίσης ότι η εταιρεία εργάζεται λαμβάνοντας υπόψη τα υψηλότερα κριτήρια ασφάλειας τροφίμων. Θέλω οπωσδήποτε να συναντηθώ αυτοπροσώπως με τους εκπροσώπους της SPKC για να συζητήσουμε λεπτομερώς τα εργαστηριακά αποτελέσματα, κάτι που εξακολουθεί να με κάνει να θέτω πολλά ερωτήματα. Ζητώ ειλικρινά συγγνώμη από τους γονείς και τα παιδιά εάν τα προϊόντα μας έχουν προκαλέσει δυσάρεστες στιγμές».

Το Escherichia coli είναι γνωστό ως παθογόνο που μεταδίδεται μέσω των τροφίμων και μπορεί να μολύνει ανθρώπους, καθώς και ζώα. Οι γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες αποτελούν την κύρια πηγή στελεχών E. coli O157:H7. Εάν το περιβάλλον, ο εξοπλισμός ή η διαδικασία αρμέγματος δεν είναι καθαρά και υγιεινά, το E. coli μπορεί να εισέλθει στο γάλα. Τα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας και των γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το τυρί. Το E. coli μπορεί να εγκατασταθεί σε περιβάλλοντα επεξεργασίας και να αναπτυχθεί σε επιφάνειες που δεν έχουν καθαριστεί επαρκώς και σε τρόφιμα. Καταστρέφεται με τις τυπικές θερμικές διεργασίες που εφαρμόζονται στην παραγωγή τροφίμων και μπορεί εύκολα να απομακρυνθεί από τον εξοπλισμό και τις επιφάνειες επεξεργασίας τροφίμων με κατάλληλες διαδικασίες καθαρισμού.

Για να αποφύγουν την τροφική δηλητηρίαση από E. coli αλλά και τις σοβαρές επιπλοκές που μπορεί να προκαλέσει, οι καταναλωτές πρέπει να τηρούν τις πληροφορίες στη συσκευασία ή αυτές που δίνονται από τον πωλητή σχετικά με τη θερμοκρασία στην οποία πρέπει να φυλάσσεται το τυρί στο ψυγείο και την ημερομηνία χρήσης του . Επίσης εμπειρογνώμονες από πολλές χώρες τονίζουν τη σύσταση ότι οι έγκυες γυναίκες, τα άτομα με ανοσοκαταστολή, τα άτομα άνω των 65 ετών και τα μικρά παιδιά θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση φρέσκου γάλακτος (νωπού) και γαλακτοκομικών από νωπό γάλα.

Πηγή: Cibum.gr