Αναλυτικά η συνταγή

Το σφακιανό πιλάφι, πιο γνωστό ως «γαμοπίλαφο», είναι έθιμο να σερβίρεται στη Μεγαλόνησο σε γάμους, βαφτίσια, εορταστικά τραπέζια και πανηγύρια.

Η τέχνη της απόλυτης λιτότητας στο φαγητό!

Υλικά

Μερίδες: 4

2 κιλά αρνί με κόκαλο
350 γρ. ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι
χυμό από 3 λεμόνια
2 κουτ. σούπας στακοβούτυρο
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το κρέας με άφθονο νερό. Ξαφρίζουμε επιμελώς με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι ο ζωμός να βγαίνει καθαρός. Μετά από περίπου 2 ώρες βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το κρατάμε ζεστό σε μια πιατέλα.

Βήμα 2
Περνάμε τον ζωμό από λεπτή σήτα για να είναι καθαρός. Μετράμε 1,5 λίτρο ζωμό και τον αδειάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση.

Βήμα 3
Ξεπλένουμε το ρύζι πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το άμυλο. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ρίχνουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 10΄ ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Βήμα 4
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε για 10΄ το ρύζι να τραβήξει τα υγρά και να ξεκουραστεί. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το στακοβούτυρο το οποίο έχουμε πρώτα κάψει και σερβίρουμε αμέσως με το αρνί.

Σύνοψη άρθρου

Το γαμοπίλαφο είναι παραδοσιακό κρητικό πιάτο που σερβίρεται σε γάμους και εορταστικά τραπέζια.
Η συνταγή απαιτεί αρνί με κόκαλο, ρύζι γλασέ, κρεμμύδι, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, λεμόνια, στακοβούτυρο και αλάτι.
Το αρνί βράζεται για δύο ώρες, και ο ζωμός καθαρίζεται και χρησιμοποιείται για να βράσει το ρύζι.
Το πιάτο ολοκληρώνεται με την προσθήκη λεμονιού και καμένου στακοβούτυρου πριν το σερβίρισμα.

#ΣΥΝΤΑΓΕΣ #ΦΑΓΗΤΟ