Αναλυτικά η συνταγή
Το σφακιανό πιλάφι, πιο γνωστό ως «γαμοπίλαφο», είναι έθιμο να σερβίρεται στη Μεγαλόνησο σε γάμους, βαφτίσια, εορταστικά τραπέζια και πανηγύρια.
Η τέχνη της απόλυτης λιτότητας στο φαγητό!
Υλικά
Μερίδες: 4
2 κιλά αρνί με κόκαλο
350 γρ. ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι
χυμό από 3 λεμόνια
2 κουτ. σούπας στακοβούτυρο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το κρέας με άφθονο νερό. Ξαφρίζουμε επιμελώς με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι ο ζωμός να βγαίνει καθαρός. Μετά από περίπου 2 ώρες βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το κρατάμε ζεστό σε μια πιατέλα.
Βήμα 2
Περνάμε τον ζωμό από λεπτή σήτα για να είναι καθαρός. Μετράμε 1,5 λίτρο ζωμό και τον αδειάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση.
Βήμα 3
Ξεπλένουμε το ρύζι πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το άμυλο. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ρίχνουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 10΄ ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Βήμα 4
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε για 10΄ το ρύζι να τραβήξει τα υγρά και να ξεκουραστεί. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το στακοβούτυρο το οποίο έχουμε πρώτα κάψει και σερβίρουμε αμέσως με το αρνί.
- Το γαμοπίλαφο είναι παραδοσιακό κρητικό πιάτο που σερβίρεται σε γάμους και εορταστικά τραπέζια.
- Η συνταγή απαιτεί αρνί με κόκαλο, ρύζι γλασέ, κρεμμύδι, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, λεμόνια, στακοβούτυρο και αλάτι.
- Το αρνί βράζεται για δύο ώρες, και ο ζωμός καθαρίζεται και χρησιμοποιείται για να βράσει το ρύζι.
- Το πιάτο ολοκληρώνεται με την προσθήκη λεμονιού και καμένου στακοβούτυρου πριν το σερβίρισμα.
Δημοφιλή
Στην Κρήτη βρίσκεται το πιο πολύχρωμο χωριό της Ελλάδας – Είναι μόλις 20 λεπτά από το Ηράκλειο και μοιάζει βγαλμένο από καρτ ποστάλ
7 παραλίες της Κρήτης που αξίζει να δεις μετά τις 6 το απόγευμα
Θλίψη για τον θάνατο του Γιώργου Γραμματικάκη
Viral ο Νίκομανώλης Νύκταρης: Το κρητικό στιγμιότυπο που συγκίνησε! - Δείτε το βίντεο
7 διαδρομές στην Κρήτη που αξίζει να κάνεις έστω μία φορά με αυτοκίνητο
5 μέρη της Κρήτης που μοιάζουν σαν να βρίσκεσαι σε άλλη χώρα
Το ελληνικό νησί που κρύβει μια ολόκληρη «νεκρή πολιτεία» – Τα σπίτια παραμένουν εκεί, αλλά κανείς δεν κατοικεί πια
Χάος εν πλω λόγω ισχυρών ανέμων: «Όλοι έκαναν εμετό» - Οι υπάλληλοι μοίραζαν σακούλες στους επιβάτες! (βίντεο)
Έως 1.500 ευρώ πρόστιμο για όσους «κρατούν» παράνομα θέση στάθμευσης - Τι προβλέπει ο ΚΟΚ