Ηράκλειο: 24oC
CretaOne Radio 102,3 Δείτε Ζωντανά
Ακούστε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3
Δείτε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3

Γαμοπίλαφο: Δείτε πως να φτιάξετε το πιλάφι της Κρήτης

17.08.2025, 15:38

Αναλυτικά η συνταγή

Το σφακιανό πιλάφι, πιο γνωστό ως «γαμοπίλαφο», είναι έθιμο να σερβίρεται στη Μεγαλόνησο σε γάμους, βαφτίσια, εορταστικά τραπέζια και πανηγύρια.

Η τέχνη της απόλυτης λιτότητας στο φαγητό!

Υλικά

Μερίδες: 4

2 κιλά αρνί με κόκαλο
350 γρ. ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι
χυμό από 3 λεμόνια
2 κουτ. σούπας στακοβούτυρο
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το κρέας με άφθονο νερό. Ξαφρίζουμε επιμελώς με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι ο ζωμός να βγαίνει καθαρός. Μετά από περίπου 2 ώρες βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το κρατάμε ζεστό σε μια πιατέλα.

Βήμα 2
Περνάμε τον ζωμό από λεπτή σήτα για να είναι καθαρός. Μετράμε 1,5 λίτρο ζωμό και τον αδειάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση.

Βήμα 3
Ξεπλένουμε το ρύζι πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το άμυλο. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ρίχνουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 10΄ ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Βήμα 4
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε για 10΄ το ρύζι να τραβήξει τα υγρά και να ξεκουραστεί. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το στακοβούτυρο το οποίο έχουμε πρώτα κάψει και σερβίρουμε αμέσως με το αρνί.

  • Το γαμοπίλαφο είναι παραδοσιακό κρητικό πιάτο που σερβίρεται σε γάμους και εορταστικά τραπέζια.
  • Η συνταγή απαιτεί αρνί με κόκαλο, ρύζι γλασέ, κρεμμύδι, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, λεμόνια, στακοβούτυρο και αλάτι.
  • Το αρνί βράζεται για δύο ώρες, και ο ζωμός καθαρίζεται και χρησιμοποιείται για να βράσει το ρύζι.
  • Το πιάτο ολοκληρώνεται με την προσθήκη λεμονιού και καμένου στακοβούτυρου πριν το σερβίρισμα.
Προσθέστε το cretaone.gr ως προτιμώμενη πηγή στο Google
πριν από 3 λεπτά
Ελλάδα

Ληστές έστησαν ενέδρα σε 43χρονο έξω από το σπίτι του στην Κατερίνη – Άρπαξαν τσάντα με 26.000 ευρώ

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 4 λεπτά
Αθλητικά

Χώρισαν οι δρόμοι Ρ.Ε.Α. – Κοζανίδη

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 9 λεπτά
Κρήτη

Φαρμακευτική Σχολή στο Ηράκλειο; Η συζήτηση που ανοίγει νέες προοπτικές για το νησί

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 13 λεπτά
Style

Αλλάζει η τύχη για 6 ζώδια από σήμερα 18/5 – Θα ζήσουν την απόλυτη μεταμόρφωση μέχρι το καλοκαίρι

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 14 λεπτά
Ηράκλειο

Αυτός είναι ο οδικός χάρτης για την λειτουργία της δικαιοσύνης στο Ηράκλειο όπως αποφασίστηκε στη σύσκεψη με τον Υπουργό Γιώργο Φλωριδη

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 20 λεπτά
Οικονομία

Συντάξεις χηρείας: Ποιοι συνταξιούχοι κινδυνεύουν με περικοπή

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 20 λεπτά
Αθλητικά

ΟΦΗ: Είπαν «καλό καλοκαίρι» και επιστρέφουν στις 6 Ιουλίου

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 22 λεπτά
Ηράκλειο

Ανάπλαση και μειωμένη κατανάλωση «καίνε» τη Χερσόνησο – Τι λέει ο Πρόεδρος του Εμπορικού Συλλόγου

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 26 λεπτά
Κρήτη

Χανιά: Στη φυλακή ο 47χρονος πατέρας για την κακοποίηση του γιου του που βρίσκεται στο φάσμα του αυτισμού

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 33 λεπτά
Αθλητικά

Δεύτερες σκέψεις στην ΕΠΟ για το φιλικό με την Ιταλία στο Παγκρήτιο

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →