Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν. Πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά (κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα) και μετά από 1΄ ρίχνουμε τις γαρίδες. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τον χυμό των μανταρινιών και το λικέρ, ανάβουμε με ένα σπίρτο και φλαμπάρουμε προσεκτικά. Μόλις εξαφανιστούν οι φλόγες πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 3
Βινεγκρέτ: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με έναν αυγοδάρτη. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα ανάμεικτα σαλατικά, τα ντοματίνια και την τριμμένη κολοκύθα. Ραντίζουμε με τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύουμε με τα χέρια ή δύο σπάτουλες.
Βήμα 4
Μεταφέρουμε τα σαλατικά σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος, γαρνίρουμε με τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι και ραντίζουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Σερβίρουμε αμέσως.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 8 μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες
- 20 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 40 γρ. βούτυρο
- ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά
- 80 ml φρέσκο χυμό μανταρίνι
- 80 ml λικέρ πορτοκάλι (κουαντρό)
- ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
- 300 γρ. ανάμεικτα πράσινα σαλατικά (λόλα, μαρούλι, σπανάκι, παντζαρόφυλλα)
- 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 100 γρ. κολοκύθα ωμή, χοντροτριμμένη
- 2 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο
Για τη βινεγκρέτ
- 100 ml ε.π. ελαιόλαδο
- χυμό από 1 μανταρίνι
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή
- 3 κουτ. σούπας πετιμέζι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Δημοφιλή
Μάρκος Σεφερλής: Στα δικαστήρια με τον κουμπάρο του για υπεξαίρεση 350.000 ευρώ
Καίτη Φίνου για Γωγώ Μαστροκώστα: «Πώς έφυγε από καρκίνο; Δεν έφυγε από καρκίνο. Τον ξεπέρασε»
Γαμπρός τραυμάτισε σοβαρά με μαχαίρι τον πρώην πεθερό του στην Θεσσαλονίκη
Σφοδρή επίθεση Δημητριάδη κατά Μαρινάκη μετά τη μήνυση - «Δεν θα κάνετε τη χώρα Κολομβία»
Φωτιά σε χωριό του Ηρακλείου: Υπό έλεγχο η πυρκαγιά μετά την άμεση επέμβαση της Πυροσβεστικής
Κούλογλου: «Τα στελέχη του ΣΥΡΙΖΑ έκαναν τραγικό λάθος - Πήγαν στον Τσίπρα πριν τους ζητήσει»
Δραματικές εξελίξεις με την εξαφάνιση του Μπεν: Άνδρας λέει πως είναι το χαμένο παιδί από την Κω
Αλέξης Τσικόπουλος: Σε κλίμα οδύνης κηδεύτηκε ο 33χρονος γιατρός
Έκρηξη σε εργοστάσιο ανακύκλωσης στην Κόρινθο - Δύο οι τραυματίες