Συνταγή: Γιουβαρλάκια κοκκινιστά με ντομάτα

Τα υλικά και η εκτέλεση

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά με ντομάτα είναι μία υπέροχη συνταγή, με καταβολές από τη Μικρά Ασία.

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 αυγό
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο (ή πολύ ψιλοκομμένο)
• 1 καρότο ψιλοτριμμένο
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πατάτες κομμένες σε μέγεθος μπουκιάς
• 2 φλ. τριμμένη ντομάτα
• 2 φλ. νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κοτσάνια από άνηθο και μαϊντανό

Για τα κοκκινιστά γιουβαρλάκια

• Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά, το αβγό, το ρύζι, το κρεμμύδι, το καρότο, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο.
• Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα και να ασπρίσει.
• Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού και τις αραδιάζουμε σε ένα δίσκο.
• Για σπυρωτό ρύζι στα γιουβαρλάκια, το μουλιάζουμε σε νερό για 15 λεπτά.

Για τη σάλτσα

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα πλασοτέ και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 3 λεπτά ακόμα.
• Προσθέτουμε το νερό, τη ντομάτα και τα κοτσάνια από άνηθο και μαϊντανό.
• Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
• Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και όλα μαζί τα ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 25 με 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πυκνώσει.
• Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Πηγή: argiro.gr