Ηράκλειο: 16oC

Η χειμωνιάτικη σούπα που επαναφέρει το pH του εντέρου

02.03.2025, 13:59

Αυγοκομμένη σούπα με λάχανο, σκόρδο, φασόλια και τριμμένη παρμεζάνα

Οι σούπες είναι χορταστικές και θρεπτικές – ανάλογα πάντα τα συστατικά τους – δεν έχουν πολλές θερμίδες, μας κρατάνε ζεστούς το χειμώνα και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες που συμβάλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού. Ένας ακόμα καλός λόγος για να εντάξετε τη σούπα στο μενού μας, είναι για να καλύψουμε τις ημερήσιες ανάγκες μας σε λαχανικά.

Τα λαχανικά περιέχουν αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη C και οι πολυφαινόλες, που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής στην εντερική χλωρίδα.

Εντερική χλωρίδα, μικροχλωρίδα ή μικροβίωμα καλείται το σύνολο των βακτηρίων που βρίσκονται στο λεπτό και παχύ μας έντερο. Αυτά τα βακτήρια παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ισορροπία του pH στο έντερο, κάτι που μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία της πέψης, την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και την γενικότερη υγεία.

Το λάχανο, συγκεκριμένα, μπορεί να ανακουφίσει από την καούρα και την παλινδρόμηση οξέος, καθώς έχει αλκαλική δράση και ρυθμίζει το pH.

Μάλιστα, ο συνδυασμός των φυτικών ινών του λάχανου και των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του σκόρδου λειτουργεί σαν ασπίδα προστασίας από χρόνιες φλεγμονώδεις παθήσεις και πεπτικές διαταραχές.

Σούπα χωρίς όσπρια γίνεται; Βάλτε φασόλια στην κατσαρόλα που βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου.

Για να φτιάξετε κι εσείς αυτή τη gut-friendly λαχανόσουπα θα χρειαστείτε:

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι )
  • 5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες ( 3 κουταλιές της σούπας )
  • 4 φλιτζάνια πράσινο λάχανο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών με μειωμένο νάτριο
  • 1 κονσέρβα λευκά φασόλια (κανελίνι), χωρίς αλάτι, ξεπλυμένα
  • ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 ½ κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Αφού συγκεντρώσετε τα υλικά:

  1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά.
  3. Ρίξτε το λάχανο, τη ρίγανη και και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι συνεχίζοντας το ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 3 λεπτά.
  4. Προσθέστε τα 4 φλιτζάνια ζωμού και τα φασόλια. Αυξήστε τη θερμοκρασία μέχρι η σούπα να πάρει μία βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε ξανά , σκεπάστε την κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο ( περίπου 8 λεπτά).
  5. Χτυπήστε με σύρμα ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 ½ κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε ένα μέτριο μπολ. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, περιχύστε περίπου ½ φλιτζάνι από τον ζεστό ζωμό της σούπας στο μείγμα του αυγού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
  6. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και ρίξτε το υπόλοιπο αυγολέμονο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άνηθο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  7. Αν θέλετε, γαρνίρετε με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο άνηθο.

Πηγή: vita.gr

πριν από 2 ώρες
Style

Συνταγή για μακαρονοσαλάτα με σολομό

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 3 ώρες
Υγεία

Αυτή η συνήθεια βοηθά στην απώλεια βάρους μετά τα 50

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 3 ώρες
Κόσμος

Έκρηξη σε εργοστάσιο στο Τενεσί: «Δεν υπάρχουν επιζώντες», ανακοίνωσε η αστυνομία

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 4 ώρες
Style

Καταγγελία σε βάρος γνωστής Ελληνίδας influencer – Δεν επιστρέφει ρούχα αξίας 2.500 ευρώ

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 4 ώρες
Υγεία

Καρκίνος παχέος εντέρου: Τα συμπτώματα που δεν πρέπει να αγνοήσετε

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 4 ώρες
Κρήτη

Χανιά: Στο «σκοτάδι» παραμένουν οι κάτοικοι στον Γαλατά – Χωρίς ρεύμα στους δρόμους

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 4 ώρες
Ελλάδα

Σοκαριστική μαρτυρία 14χρονου που έπεσε θύμα bullying στο σχολείο – «Ήταν 7 άτομα κι εγώ μόνος μου» (Βίντεο)

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 4 ώρες
Ταξίδια

Οι νέοι κανόνες που ισχύουν για τα ταξίδια από αύριο Κυριακή 12/10

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 4 ώρες
Κρήτη

Κρήτη: Συνελήφθη 32χρονος ως ο διακινητής των 13 μεταναστών που εντοπίστηκαν νότια της Γαύδου

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 4 ώρες
Ελλάδα

Κλήρωση ΛΟΤΤΟ 2665: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί που κερδίζουν

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →