Φτιάχνουμε καρμπονάρα βάζοντας λίγο πράσο για έξτρα γεύση
Βήμα 1
Σοτάρουμε την πανσέτα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε για 5΄-10΄ ή μέχρι να γίνει τραγανή. Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας με τρυπητή κουτάλα.
Βήμα 2
Προσθέτουμε το βούτυρο και τα πράσα στο τηγάνι μαζί με μια πρέζα αλάτι, κατόπιν ρυθμίζουμε τη φωτιά στο μέτρια προς χαμηλό και σιγομαγειρεύουμε για 15΄-20΄ μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Προσθέτουμε ξανά την πανσέτα στο σκεύος και σιγομαγειρεύουμε.
Βήμα 3
Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
Βήμα 4
Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με την παρμεζάνα και το πιπέρι. Μόλις τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε στο μπολ με τα αυγά 2 κουτ. σούπας από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά και χτυπάμε καλά.
Βήμα 5
Με τσιμπίδα μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα πράσα και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο επιπλέον από το νερό που έβρασαν για να αραιώσει λίγο η καρμπονάρα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2΄-3΄ ή μέχρι τα ζυμαρικά να αποκτήσουν μια πιο κρεμώδη υφή και να μαγειρευτεί το αυγό. Μοιράζουμε σε δύο πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.
Styling: Τζαννής Σιφναίος, Κατερίνα Λυκουρέση, Elena Jeffrey – Food styling: Μάκης Γεωργιάδης, Γιάννης Μπουροδήμος – Φωτογραφία: Studio LM

Δημοφιλή
Ηράκλειο: Ρομά έστησαν σκηνές στο Γιόφυρο - Δείτε φωτογραφίες
Σκηνές έντασης σε δημοτικό σχολείο: Συνελήφθη πατέρας μαθητή που απειλούσε τον διευθυντή
Κλειδώνει η χωροθέτηση της νέας δομής μεταναστών στο Ηράκλειο – Εκτός ΒΙΠΕΗ, πιθανή επιλογή στις Μαλάδες
Καταιγιστικές εξελίξεις στο Μαλεβίζι: Δύο συλλήψεις για την υπόθεση αυτοκτονίας Κρητικού επιχειρηματία
Μεγάλη απώλεια για την Εκκλησία της Κρήτης - Εκοιμήθη ο Τιμόθεος Βασιλάκης
Ρέθυμνο: Συνελήφθη 55χρονη με «μακρύ χέρι» - Έκλεβε λεφτά από το ταμείο του καταστήματος που εργαζόταν
Βαρύ πένθος στο Λασίθι για τον αγαπητό Διονύσιο που έφυγε σε ηλικία 68 ετών
Ραγδαίες εξελίξεις στον Παναθηναϊκό - Ο Αταμάν υπέβαλε παραίτηση;
Νεκρός 17χρονος στην Κόρινθο, έφερε τραύματα από μαχαίρι