Μια νόστιμη αμερικάνικη συνήθεια εμπλουτίζεται με λαχανικά

Βήμα 1

Βάζουμε τα αγγούρια και τα καρότα σε ένα μπολ μαζί με το ξίδι ρυζιού, την καστανή ζάχαρη, την πιπεριά τσίλι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄ να μαριναριστούν.

Βήμα 2

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάθουμε 20 κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20΄-25΄.

Βήμα 3

Ανοίγουμε τις μπαγκέτες στη μέση οριζόντια, τις αλείφουμε εσωτερικά με μαγιονέζα, γεμίζουμε με όσα κεφτεδάκια θέλουμε, λαχανικά τουρσί, μυρωδικά και σερβίρουμε.

Υλικά για 4 μερίδες

- 500 γρ. χοιρινό κιμά
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κομμάτια τζίντζερ μικρού μεγέθους, λεπτοτριμμένα
- 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για τα λαχανικά τουρσί

- 1 αγγούρι μικρό, χωρίς φλούδα, σε ροδέλες
- 1 καρότο μικρό, ξεφλουδισμένο, σε ροδέλες
- 3 κουτ. σούπας ξίδι ρυζιού
- 1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη