Το σεμινάριο αποτελείται από θεωρητικό και πρακτικό σκέλος

Το σεμινάριο απευθύνεται τόσο σε επαγγελματίες όσο και ερασιτέχνες οι οποίοι είτε θέλουν να δημιουργήσουν ένα μενού που να απευθύνεται σε άτομα που αποφεύγουν την γλουτένη, είτε σε ερασιτέχνες οι οποίοι θέλουν να μάθουν συνταγές και μυστικά γεύσεων χωρίς γλουτένη για προσωπική τους απόλαυση.

Θεωρητικό μέρος:

Πίτσα, focaccia, ψωμάκια, ζυμαρικά, κέικ και πολλά άλλα: πρώτες ύλες, κατάλληλα καρυκεύματα, επισήμανση και πιστοποιήσεις για ασφαλή προμήθεια
Διαδικασίες και βέλτιστες πρακτικές στην εστίαση και γενικά στον χώρο παρασκευής: αποθήκευση, επεξεργασία, μαγείρεμα, service και take away
Haccp: το κρίσιμο σημείο χωρίς γλουτένη
Καθαρισμός και οργάνωση χώρων
Ειδικός εξοπλισμός και ρούχα

Πρακτικό μέρος:

Ζύμη χωρίς γλουτένη στο χέρι
Ζύμη χωρίς γλουτένη με μηχάνημα
Ζύμη με εναλλακτικά άλευρα
Τεχνική ζύμωσης, σχηματισμού και απλώματος
Ψήσιμο στον ηλεκτρικό φούρνο
Ζύμη χωρίς γλουτένη για ταψί και φτυάρι
Ορεκτικά: Focaccia & Pizza
Φρέσκα ζυμαρικά
Πρωινo

Διάρκεια: 6 διδακτικές ώρες. Σάββατο 31/01/2026 10:00-15:00

Δικαίωμα συμμετοχής: 90€

Εισηγητής: Ο Giorgio Manganiello είναι γεννημένος στο Αβελλίνο της Ιταλίας εργάζεται στον τομέα της εστίασης και της Ιταλικής κουζίνας από το 1986, είναι Executive Pizza Chef σε πληθώρα γνήσιων Ιταλικών εστιατορίων, πτυχιούχος πάνω στην Διοίκηση επιχειρήσεων εστίασης της σχολής Regione Del Veneto ενώ παράλληλα διατηρεί Σχολή Εκμάθησης Πίτσας και συνεργάζεται με τον Παγκόσμιο πρωταθλητή πίτσας Enzo Prete πάνω στον τομέα της εκπαίδευσης.

Πληροφορίες στο Κ.Ε.Κ. του Επιμελητηρίου Ηρακλείου – Ικάρου & Αρχιμήδους 1 Νέα Αλικαρνασσός, τηλ. 2810 – 302600 email: info@katartisi.gr από τις 08:00 έως 15:00 μ.μ. και αιτήσεις στην ιστοσελίδα: www.katartisi.gr