Κολοκυθόπιτα με φέτα

Τα υλικά και η εκτέλεση

Η τέλεια και εύκολη αλμυρή κολοκυθόπιτα με φέτα και πράσινο κολοκύθι. Φανταστική συνταγή που θα σας ξετρελάνει!

Υλικά

• 6 χωριάτικα φύλλα (σπιτικά ή εμπορίου)
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό κολοκύθια (τριμμένα σε χοντρό τρίφτη)
• 2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
• 1 πράσο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
• 2 καρότα τριμμένα
• 4 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
• 3 κ.σ γεμάτες νιφάδες βρώμης (ή τραχανά ή σιμιγδάλι)
• 2 αυγά χτυπημένα
• 400 γραµ. φέτα
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Αρχικά, ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. από το συνολικό ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι και το πράσο να μαραθούν για 3-4΄, ανακατεύοντας τακτικά.
• Προσθέτουμε το κολοκύθι και αφήνουμε 5′ να πιει τα υγρά του σε δυνατή φωτιά και να στεγνώσει.
• Αποσύρουμε από την φωτιά.
• Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τα φρέσκα κρεμμύδια και τα βότανα και αλατοπιπερώνουμε.
• Αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει η γέμιση της κολοκυθόπιτας.
• Προσθέτουμε τη βρώμη (τραχανά ή σιμιγδάλι) και τη φέτα σε τρίμματα.
• Τέλος προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε.
• Θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλο ρηχό ταψί για πίτα 38 εκατοστά.
• Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί.
• Στρώνουμε τα 3 χωριάτικα φύλλα ελαφρώς τσαλακωμένα, ακτινωτά.
• Αδειάζουμε τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν πάνω στην πίτα.
• Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες νερό.
• Χαϊδεύουμε με το χέρι να βραχεί όλη η επιφάνεια. Χαράζουμε επιφανειακά την κολοκυθόπιτα.
• Ψήνουμε στις αντιστάσεις, πάνω κάτω, στην κάτω σχάρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου 1 ώρα.
• Είναι έτοιμη όταν να ροδίσει καλά το φύλλο και ξεκολλάει ολόκληρη η πίτα από το ταψί.
• Εναλλακτικά ψήνουμε σε αέρα στην μεσαία σχάρα στους 170 βαθμούς C μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.

Πηγή: argiro.gr