Κοντοσούβλι στο τζάκι για «μερακλίδικα» Χριστούγεννα

Δείτε πως να το φτιάξετε 

Ένα κοντοσούβλι όνειρο που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι αν έχετε τζάκι και αν όχι στον φούρνο.

10′ προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 10′

Υλικά
2 κιλά χοιρινό μπούτι, σε κύβους 8 x 8 εκ. και πάχους όχι μικρότερου από 3 εκ.
1 μικρή αρνίσια μπόλια
Για τη μαρινάδα
300 ml κόκκινο ξηρό κρασί
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
100 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Μεσαρά: Θρήνος για τον θάνατο του ορειβάτης Αποστόλη Παυλίδη

Διαδικασία
Για να φτιάξουμε το κοντοσούβλι στο τζάκι, αρχίζουμε με το να φτιάξουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, ρίχνουμε το κρέας και το γυρίζουμε ώστε να καλυφθεί καλά.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα να μαριναριστεί.
Στραγγίζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το περνάμε στη σούβλα.
Το στερεώνουμε στις δύο βάσεις στο τζάκι, μπροστά από τη φωτιά και για 40 λεπτά ψήνουμε, γυρίζοντάς το τακτικά.
Το καλύπτουμε με την μπόλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει η μπόλια και να ροδίσει στην επιφάνεια.
Αν το ψήσουμε στον φούρνο, θα ακολουθήσουμε την εξής διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
Καλύπτουμε το κοντοσούβλι με αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε για 1½ ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
Αποσύρουμε, γυρίζουμε τον φούρνο στη λειτουργία του αέρα και χαμηλώνουμε στους 150°C.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και βάζουμε το κοντοσούβλι κατευθείαν πάνω στη σχάρα του φούρνου, αφού πρώτα την έχουμε λαδώσει.
Κάτω από το κρέας αφήνουμε το ταψί όπου ψήθηκε πριν το κοντοσούβλι, με όλα τα ζουμιά που έχει βγάλει, και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι το κρέας να ροδίσει και να αποκτήσει λεπτή και τραγανή κρούστα.
Σε αυτή την περίπτωση δεν θα χρησιμοποιήσουμε την μπόλια.

Πηγή: gastronomos.gr