Κοτόπιτα με πράσο

Αυτές οι ατομικές κοτόπιτες είναι τέλειες αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο

Είτε τις κάνετε με σπιτικό φύλλο είτε με έτοιμο, η σπιτική κοτόπιτα με πράσο θα σας ξετρελάνει. Δοκιμάστε την!

Υλικά

Για τη κοτόπιτα με πράσο

• 2 σπιτικά φύλλα (ή 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας ή κουρού)

Για το σπιτικό φύλλο

• 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα/ες αλάτι
• 160 γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια
• Λίγο νερό

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Ιεράπετρα: Αγροτικό μετά από ανεξέλεγκτη πορεία «καρφώθηκε» σε μικροβιολογικό εργαστήριο (Φώτο)

Για τη γέμιση

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 καρότο τριμμένο
• 2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο
• 1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλ. τριμμένο κίτρινο τυρί
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το διάλυμα αυγού

• 1 αυγό
• 1 κ.σ. γάλα

Για τη ζύμη

• Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια.
• Ψιχουλιάζουμε λίγο το μείγμα, να αλευρωθεί καλά το βούτυρο.
• Ρίχνουμε κρύο νερό, ώστε να ενωθούν τα υλικά σε ζύμη.
• Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια βγάζουμε τη ζύμη, δίνοντας της σχήμα μακρόστενο.
• Ρολάρουμε με πλάστη τη ζύμη σε χοντρό μακρόστενο φύλλο.
• Το διπλώνουμε στα τρία και έχουμε τώρα τρεις στρώσεις φύλλου, τη μία πάνω στην άλλη.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και παγώνουμε το φύλλο για 30′.
• Επαναλαμβάνουμε τρεις φορές τη διαδικασία, ανοίγοντας το φύλλο από άλλη γωνία (όπως τη σφολιάτα).
• Για να το χρησιμοποιήσουμε αφού ετοιμαστεί, το ανοίγουμε σε φύλλο με χοντρό πλάστη, πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο.

Για τη γέμιση

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και ρίχνουμε τα πράσα και το τριμμένο καρότο.
• Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 8’-10’, μέχρι να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και σιγομαγειρεύουμε για 4-5′ μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Προσθέτουμε το τυρί.
• Ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το λιανίζουμε σε ίνες με τα χέρια.

Για το στήσιμο

• Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο, κόβουμε το κάθε φύλλο σε 4 μεγάλα φύλλα.
• Ισομοιράζουμε τη γέμιση πράσου στα φύλλα και ακουμπάμε σε κάθε πίτα το κοτόπουλο.
• Αλείφουμε τις άκρες του φύλλου με λίγο νερό και κλείνουμε την κάθε κοτόπιτα, διπλώνοντας την.
• Πιέζουμε καλά και στρίβουμε τις άκρες να κλείσουν.

Για το ψήσιμο

• Αφού τις φτιάξουμε όλες, τις αραδιάζουμε σε λαδωμένη λαμαρίνα, τις αλείφουμε με το διάλυμα αυγού και τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 30′ μέχρι να ροδίσουν καλά.
• Για το διάλυμα αυγού: Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με το γάλα.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: