Κοτόπουλο γλυκόξινο με αποξηραμένα φρούτα

Δοκιμάστε το!

Μια γιορτή από μόνο του, γιορτή χρωμάτων και γεύσεων. Γλυκόξινη, ψαγμένη, εντυπωσιακή και πάρα πολύ οικονομική και εύκολη συνταγή.

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής κομμένο σε μερίδες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια (0 5-1 εκ.)
• 1 φλ. ζωμό κότας ή νερό
• Μίγμα μπαχαρικών
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 κυδώνια
• 2 μήλα
• 15 αποξηραμένα φρούτα δαμάσκηνα και βερίκοκα
• 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού

Για το σερβίρισμα

• Κους κους
• Πράσινη σαλάτα

Για τα μπαχαρικά

• 1 κ.γ. κοκκινοπίπερο
• 1 κ.γ. κόλιανδρο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. τζίντζερ
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι

Για το γλυκόξινο κοτόπουλο

• Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια με ένα μαχαίρι.
• Το πλένουμε και το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα και ροδίζουμε το κοτόπουλο γύρω γύρω να κάνει κρούστα από όλες τις πλευρές.
• Βγάζουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε πήλινο σκεύος Tajine ή σε κεραμική ή χοντρή μαντεμένια γάστρα που να σκεπάζει καλά.
• Στο ίδιο λάδι που ρόδισε το κοτόπουλο προσθέτουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα αφήνουμε να πάρουν ρόδινο χρώμα, τα βγάζουμε με λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε επάνω στο κοτόπουλο.
• Περιχύνουμε με τον ζωμό.
• Σκεπάζουμε το βαρύ σκεύος και ψήνουμε στο φούρνο για 30′ στους 200ºC.

Για τα φρούτα

• Πλένουμε στεγνώνουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε χοντρές φέτες με την φλούδα τους.
• Το ίδιο κάνουμε και με τα μήλα.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα φρέσκα φρούτα να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα ολόκληρα.
• Σβήνουμε με το κρασί.
• Προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
• Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί σχεδόν όλο σε δυνατή φωτιά.
• Περιχύνουμε το κοτόπουλο με τα φρούτα και σκεπάζουμε το σκεύος.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30′ επιπλέον.
• Στο τέλος η σάλτσα πρέπει να έχει δέσει καλά.

Πηγή: argiro.gr