Κοτόπουλο με κάρυ

Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή για όσους αγαπούν τις ασιατικές γεύσεις

Το κοτόπουλο κάρυ και η υπέροχη σάλτσα με γάλα καρύδας, σε συνδυασμό με τα λαχανικά και το λάιμ, είναι η απόλυτη εύκολη ασιατική συνταγή.

Υλικά

Για το κοτόπουλο με κάρυ

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 σκελ. σκόρδο
• 2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
• 5-6 ασπρομανίταρα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 250 γρ. κίτρινη κολοκύθα
• 1 γλυκοπατάτα
• 250 γρ. μπρόκολο
• 2 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρυ
• 400 γρ. γάλα καρύδας
• 1/2 φλ. ζωμό κότας
• 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγος ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος

Για το σερβίρισμα

• Lime
• Ρύζι μπασμάτι

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Λατινοπούλου για τους γείτονές της που συνελήφθησαν: «Το έκανα για όσους υποφέρουν από κακούς γείτονες»

Εκτέλεση

• Για το κοτόπουλο με κάρυ, ψιλοκόβουμε τα φιλέτα στήθος κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο μέρος του κοτόπουλου σας αρέσει.
• Κόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
• Κόβουμε την πατάτα και την κολοκύθα σε καρέ.
• Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρές μπουκές.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, και σε μέτρια φωτιά ροδίζουμε το κοτόπουλο για περίπου 6 – 7 λεπτά από όλες τις πλευρές, σχεδόν να μισοψηθεί.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και αφήνουμε να μαραθούν χωρίς να αλλάξουν χρώμα για 3 -4 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε την κολοκύθα, την γλυκοπατάτα και το μπρόκολο.
• Προσθέτουμε το τζίντζερ και την πάστα κάρυ και ανακατεύουμε.
• Τέλος προσθέτουμε το ζωμό και το γάλα καρύδας.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει η γλυκοπατάτα.
• Σβήνουμε τη φωτιά.
• Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το κόλιανδρο και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και lime.

Πηγή: argiro.gr