Αναλυτικά τα υλικά και η διαδικασία
Η καθημερινή εκδοχή της κερκυραϊκής παστιτσάδας με κόκορα δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την παραδοσιακή συνταγή.
Μαγειρεύεται πιο γρήγορα, αλλά διατηρεί όλο τον πλούτο των αρωμάτων.
20′ προετοιμασία
1 ώρα και 30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 50′
Υλικά
Μερίδες: 4-5
1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
5 κόκκοι μπαχάρι, σπασμένοι
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
στη μύτη του κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
1 κουτ. σούπας ξερός κόλιανδρος σε σκόνη
1 κομμάτι ξύλο κανέλας (1-2 εκ.)
2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
ελάχιστο πιπέρι καγιέν
1 1⁄2 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή
3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
45 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
3 κουτ. σούπας πελτές καλής ποιότητας
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο παστιτσάδα σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Το μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε μπολ, μετριάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και τα σκόρδα και σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέτουμε τις ντομάτες, αφήνουμε να πάρουν βράση και ρίχνουμε νερό τόσο ώστε ίσα να καλύψει τα υλικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τη σάλτσα της κατσαρόλας και την ανακατεύουμε με το ξίδι, τον πελτέ και αλατοπίπερο.
Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά.
Σερβίρουμε με χοντρά μακαρόνια και τριμμένο κεφαλοτύρι.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Θλίψη για τον πρόωρο χαμό του 43χρονου Βασίλη που τον πρόδωσε η καρδιά του
Κρήτη: Απέραντη θλίψη για τον θάνατο αγαπητού γιατρού
Κλιμάκωση στη Μέση Ανατολή: Το Ισραήλ επιτίθεται προληπτικά στο Ιράν (βίντεο)
Μεγάλη απώλεια για την Εκκλησία της Κρήτης - Εκοιμήθη ο Τιμόθεος Βασιλάκης
Ραγδαίες εξελίξεις στον Παναθηναϊκό - Ο Αταμάν υπέβαλε παραίτηση;
Αυτή είναι η 67χρονη Μαρία που σκοτώθηκε στο αεροδρόμιο «Ελευθέριος Βενιζέλος»
Λάρισα: Μωρό χτύπησε το κεφάλι του στο μπάνιο – Μεταφέρθηκε εσπευσμένα στο νοσοκομείο
Η περιπέτεια αιμοκαθαιρόμενου Ηρακλειώτη με αφορμή ξεχασμένο πρόστιμο ΚΟΚ - Τι καταγγέλει η σύζυγός του
Πηγές ΝΔ: «Κυνική ομολογία από Σκανδαλίδη - Αποκάλυψε ότι έκλεινε τα μάτια σε παραβάτες παραγωγούς»