Κρεμ μπρουλέ μανταρίνι από τον Άκη Πετρετζίκη

Εύκολα και γρήγορα

Φτιάξτε κρεμ μπρουλέ, το διάσημο γλυκό της Γαλλίας, σε μια διαφορετική και πεντανόστιμη εκδοχή με γεύση μανταρίνι!

Υλικά:

• 6 γρ. μανταρίνι σε σκόνη, ή 30 γρ. ξύσμα μανταρινιού
• 420 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 βανιλίνη
• 3 κρόκους, από μεσαία αυγά
• 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη σύνθεση:

• 4 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

Εκτέλεση:

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη σκόνη μανταρινιού και τη βανιλίνη, και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τους κρόκους και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με το σύρμα.
• Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα της κρέμας γάλακτος στο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια του μείγματος και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα ώστε να φύγει ο αφρός και να διαλυθούν οι φυσαλίδες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C στον αέρα.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κανάτα και γεμίζουμε 4 πυρίμαχα σκεύη για κρεμ μπρουλέ.
• Τοποθετούμε τα σκεύη σε ένα ταψί, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 60 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
• Πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. ζάχαρη την επιφάνεια της κάθε κρέμας και την καίμε με το φλόγιστρο μέχρι να καραμελώσει.
• Σερβίρουμε.