Αναλυτικά η συνταγή
Η αυθεντική καρμπονάρα παντρεύεται με τα κρητικά υλικά και δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα την ιταλική συνταγή.
Υλικά
500γρ. σκιουφιχτά ή μακαρούνες (ζυμαρικά)
250γρ. απάκι
20γρ. βούτυρο ή στάκα
6 κρόκους από αβγά βιολογικά
250γρ. γραβιέρα κρητική, ώριμη
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι θαλασσινό, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
gastronomos.gr
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τα σκιουφιχτά ζυμαρικά και τα μαγειρεύετε al dente, δηλαδή να κρατάνε λίγο στο δόντι. Τα σουρώνετε και κρατάτε σε ένα μπολ το νερό που έβρασαν.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε το απάκι και το σοτάρετε με το βούτυρο ή τη στάκα για 2 λεπτά. Προσθέτετε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύετε.
Βήμα 3
Σε μπολ χτυπάτε τους κρόκους με 6-7 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό από αυτό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε τη γραβιέρα τριμμένη, πασπαλίζετε με πιπέρι και ανακατεύετε ξανά.
Βήμα 4
Περιχύνετε τα ζυμαρικά με το μίγμα αβγών-τυριού και ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως όσο η καρμπονάρα είναι ζεστή.
Tips
Αντί για σκιουφιχτά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει.
Πηγή: protothema.gr
- Η κρητική καρμπονάρα συνδυάζει παραδοσιακά κρητικά υλικά όπως το απάκι και τη γραβιέρα με ιταλική τεχνική μαγειρέματος.
- Η προετοιμασία περιλαμβάνει βράσιμο ζυμαρικών αλ ντέντε και σοτάρισμα απάκι με βούτυρο ή στάκα.
- Οι κρόκοι αυγών χτυπιούνται με ζεστό νερό και γραβιέρα, δημιουργώντας κρεμώδη σάλτσα για τα ζυμαρικά.
- Η συνταγή ολοκληρώνεται με μαϊντανό και σερβίρεται ζεστή για καλύτερη γεύση.
Δημοφιλή
Τραγωδία στον Πειραιά: Νέα ευρήματα για την 24χρονη από την Κρήτη και τον 28χρονο δικηγόρο
Top 10 κρητικές λέξεις που δυσκολεύουν ακόμη και τους Έλληνες
Σταύρος Γεωργίου: Γυμνός, σε εμβρυική στάση και μέσα στα αίματα - Τον εντόπισαν οι δίδυμες κόρες του
ΒΟΑΚ - «Ξαναχτυπάει» η ιδιοκτήτρια που είχε φτάσει μέχρι το Αστυνομικό Τμήμα: «Το έργο παραδίδεται αλλά με τον ψυχολογικό πόλεμο που βιώνουμε τι γίνεται»;
Πένθος στο Ηράκλειο για την Αντωνία που «έφυγε» σε ηλικία μόλις 55 ετών
Τραγωδία στην Εύβοια: Νεκρός 65χρονος γιατρός
Κρήτη: Βγήκαν τα όπλα σε χωριό του Δήμου Βιάννου μετά από έντονο καυγά
Ηράκλειο: Για 10η ημέρα εξαφανισμένη η 17χρονη Ελένη
Σεισμική δόνηση με το «καλημέρα» στην Κρήτη