Ηράκλειο: 7oC
CretaOne Radio 102,3 Δείτε Ζωντανά
Ακούστε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3
Δείτε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3

Κυκλαδίτικο χοιρινό ρόστο

05.02.2024, 0:30

Ένα καταπληκτικό φαγητό

Βήμα 1

Με κοφτερό μαχαίρι κάνουμε διάσπαρτα τρύπες στο κρέας και βάζουμε μέσα σε καθεμία από μία σκελίδα σκόρδο.

Βήμα 2

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να θωρακίζουμε το κρέας ολόκληρο, για περίπου 30 ́. Το κλειδί της επιτυχίας είναι να καταφέρουμε ένα ομοιόμορφο, βαθύ θωράκισμα ώστε να αποκτήσει το κρέας κρούστα, γι’ αυτό και σταδιακά, αφού πάρει το πρώτο χρώμα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά ώστε να μην καεί.

Βήμα 3

Αποσύρουμε το κρέας και το τοποθετούμε σε μια βαθιά και σχετικά στενή κατσαρόλα.

Βήμα 4

Στο τηγάνι όπου θωρακίσαμε το κρέας, προ-σθέτουμε λίγο από το κρασί και ξύνουμε με την κουτάλα τη βάση του σκεύους. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε και με το καθαρό υγρό περιχύνουμε το κρέας.

Βήμα 5

Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί, τα μπαχάρια, το δαφνόφυλλο και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για σχεδόν 1,5 ώρα με κλειστό καπάκι.

Βήμα 6

Κατόπιν προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, τον χυμό ντομάτας (βάζουμε παραπάνω, αν θέλουμε περισσότερη σάλτσα στο τελικό αποτέλεσμα), αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Βήμα 7

Βγάζουμε το χοιρινό από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 8

Σερβίρουμε το ρόστο κομμένο σε φέτες με σάλτσα και συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή πατάτες φούρνου.

  • 1.500 γρ. χοιρινό κόντρα φιλέτο (ενιαίο κομμάτι)
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
  • 50 ml έ.π. ελαιόλαδο
  • 250 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 2-3 κόκκους μπαχάρι
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 κ.γ. ντοματοπελτέ
  • 100 γρ. ντοματοχυμό
  • 30 γρ. παγωμένο βούτυρο
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
πριν από 2 λεπτά
Κόσμος

Έφυγε από τη ζωή στα 86 του ο θρύλος της ροκ εν ρολ, Νιλ Σεντάκα

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 10 λεπτά
Ελλάδα

Τέμπη τρία χρόνια μετά: Το χρονικό της τραγωδίας

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 27 λεπτά
Ηράκλειο

ΔΕΔΔΗΕ: Που θα «κοπεί» σήμερα το ρεύμα

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 33 λεπτά
Ηράκλειο

Μαύρη επέτειος: Τρία χρόνια από το έγκλημα των Τεμπών – Συλλαλητήρια σε όλες τις πόλεις της Κρήτης

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 40 λεπτά
Ελλάδα

Κρήτη: Νεφώσεις με τοπικές βροχές σήμερα

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 50 λεπτά
Style

Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 28 Φεβρουαρίου

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 ώρες
Κόσμος

Ακυρώθηκαν οι βραδινές πτήσεις από Κωνσταντινούπολη για Τεχεράνη από τον φόβο επίθεσης των ΗΠΑ στο Ιράν

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 ώρες
Ελλάδα

«Δεν άκουγε, δημιουργούσε προβλήματα. Περίμενα ότι θα γίνει κάτι τέτοιο»: Ο παππούς του πατροκτόνου στη Λέρο εξομολογείται

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 ώρες
Ελλάδα

Θεσσαλονίκη: Αγρυπνία στις εστίες του ΑΠΘ για τα 57 θύματα των Τεμπών

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 9 ώρες
Ελλάδα

«Σοκαρίστηκα έχει σκληρές εικόνες»: Αντιδράσεις για το βίντεο της Καρυστιανού για τα Τέμπη

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →