Ηράκλειο: 10oC
CretaOne Radio 102,3 Δείτε Ζωντανά
Ακούστε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3
Δείτε Ζωντανά CretaOne Radio 102,3

Λαχανόρυζο κοκκινιστό και ελαφρώς λεμονάτο

29.01.2025, 6:55

Aπό τον μοναχό Επιφάνιο

Το έχουμε συνηθίσει λεμονάτο, όμως ο πατέρας Επιφάνιος έφτιαχνε το λαχανόρυζο κοκκινιστό, «γιατί λεμονάτο είναι λίγο σαν νοσοκομείου», όπως έλεγε χαριτολογώντας.

Υλικά

Μερίδες: 4

  • 1 μέτριο λάχανο, ψιλοκομμένο (λίγο πιο χοντρό από το κόψιμο που κάνουμε για σαλάτα)
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, σε καρέ
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι γλασέ, πλυμένο στο σουρωτήρι
  • 150 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας πελτές
  • αλάτι, κοκκινοπίπερο (γλυκό ή καυτερό ή και τα δύο)
  • χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Διαδικασία

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το κρεμμύδι.
  2. Μόλις ροδίσει απαλά, ρίχνουμε το λάχανο και ανακατεύουμε καλά να λαδωθεί.
  3. Προσθέτουμε 1½ ποτήρι νερό, αλατίζουμε και σκεπάζουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 – 30 λεπτά ή μέχρι σχεδόν να μαλακώσει το λάχανο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό κατά το μαγείρεμα.
  4. Μετά προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, τα μπαχαρικά και το ρύζι. Για να γίνει το ρύζι, πρέπει η κατσαρόλα να έχει περίπου 3 φλιτζάνια υγρό. Υπολογίζουμε περίπου πόσο λείπει, προσθέτουμε όσο χρειάζεται και μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν να γίνει το ρύζι.
  5. Πριν γίνει τελείως και υπάρχουν ακόμα υγρά στην κατσαρόλα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι και το μαϊντανό, σκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να φουσκώσει και να τραβήξει και τα υπόλοιπα υγρά.
  6. Δοκιμάζουμε το αλάτι και σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό επιπλέον.

Πηγή: gastronomos.gr

πριν από 12 λεπτά
Ελλάδα

Έκτακτο ΚΥΣΕΑ μετά τις επιθέσεις στο Ιράν

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 19 λεπτά
Πολιτική

Ανδρουλάκης για Τέμπη: Η μνήμη θυμίζει το χρέος για δικαιοσύνη

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 26 λεπτά
Style

Akylas από τη Σερβία: «Ποτέ δεν έχω νιώσει τόση αγάπη στη ζωή μου»

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 32 λεπτά
Ελλάδα

Αλλαγή ώρας 2026: Πότε γυρνάμε τα ρολόγια μας μία ώρα μπροστά

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 35 λεπτά
Ελλάδα

Γαλάτσι: 32χρονος σκοτώθηκε σε τροχαίο με μοτοσυκλέτα

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 44 λεπτά
Αθλητικά

Τεντόγλου και Καραλής μαγνητίζουν τα βλέμματα στο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Κλειστού Στίβου

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 45 λεπτά
Ελλάδα

Θεσσαλονίκη: Άγριο επεισόδιο ενδοοικογενειακής βίας – Τη χτύπησε άγρια μπροστά σε παιδιά

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 50 λεπτά
Κόσμος

Ρωσία: Μωρό 18 μηνών έπεσε από 30 μέτρα – Το έσωσαν δύο νοσοκόμες με παλτό (βίντεο)

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 50 λεπτά
Αθλητικά

Volley League: Ολυμπιακός και ΟΦΗ ανοίγουν την αυλαία της 17ης αγωνιστικής

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 1 ώρα
Ελλάδα

Κυριάκος Μητσοτάκης για τα Τέμπη: Τρία χρόνια μετά, μνήμη, σεβασμός και δικαιοσύνη

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →