Λαχταριστή τυρένια ομελέτα στο φούρνο με κολοκυθάκια και πατάτες

Τα υλικά και η εκτέλεση

Λαχταριστή τυρένια ομελέτα στο φούρνου με κολοκυθάκια και πατάτες. Θα ξετρελαθούν μικροί και μεγάλοι!

Υλικά

• 2 μέτριες πατάτες, βρασμένες
• 1 μέτριο κολοκύθι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1 κ.σ. βούτυρο Lurpak Soft
• 6 αυγά μεγάλα
• 1/2 φλ. τριμμένα τυριά που λιώνουν Arla Pasta & Gratinar
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Κόβουμε το κολοκύθι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το Lurpak soft.
• Σοτάρουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά να βουτυρωθούν, να ζεσταθούν και να μελώσουν.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
• Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε, αλάτι, πιπέρι και τα τριμμένα τυριά.
• Περιχύνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Αφήνουμε 1-2 λεπτά στη φωτιά, ανασηκώνοντας τις άκρες της προς το κέντρο του σκεύους, ώστε να τρέχει ολόγυρα το υγρό αυγό.
• Τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει ομοιόμορφα και να σταθεροποιηθεί στο κέντρο για περίπου 12 λεπτά
• Την αναποδογυρίζουμε σε πιάτο και σερβίρουμε την ομελέτα με σαλάτα εποχής.

Ψήσιμο σε ταψί

• Εναλλακτικά σοτάρουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι με Lurpak soft και τα τοποθετούμε σε ένα μικρό ταψάκι.
• Περιχύνουμε με τα αυγά και τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°C για 20′ να σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
• Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά σερβίρουμε σε κομμάτια.

Πηγή: argiro.gr